朝ごはん日記 北の思い出とお盆前ごはん

8月頭の朝ごはん日記です。

北海道から戻り、お盆休みまでの約一週間は、
冷蔵庫が空からのスタートでしたが、
お盆休みにお出掛けするつもりで（企みで）
北海道から送った食材と最小限の食材で済ませました～

★北海道の思い出スープカレー

＊タンドリーチキン＆ライス
＊夏野菜のスープカレー
＊キャベツと人参のコールスロー
＊メロン

　

★焼きそば～

＊麺と具を別々に炒めたベーコン焼きそば
＊卵と豆腐のスープ
＊パイン

　

★色々茶色系の和定食

＊栃尾揚げ焼き
＊揚げナス＆きゅうりの肉味噌かけ
＊枝豆と大豆とひじきの煮物
＊網走湖産しじみ味噌汁
＊マグロの佃煮炊き込みご飯
＊ゴールドキウイ

　

★ふっくら北海道産ホッケ定食

＊ホッケの塩焼き
＊ひじき入り卵焼き
＊ほうれん草と北海道産 山わさびの和え物
＊干しホタテ貝柱とジャガイモの味噌汁
＊マグロの佃煮炊き込みご飯
＊メロン

　

★盛岡ジャジャ麺風　肉味噌うどん

＊肉味噌ときゅうりたっぷりのジャジャ麺風
＊鶏ささみと豆苗のオイスターソース炒め
＊卵ときのこの中華スープ
＊きゃべつのキムチ
＊メロン
　
　
★マグロごろごろ夏野菜トマトパスタ

＊マグロブロックと夏野菜（ラタトゥイユ風）トマトパスタ
＊鶏ささみとキャベツのコチュジャン和え
＊きゅうりと糸寒天の酢の物
＊メロン
　
　
☆北海道から戻った翌日ごはん

＊豚キムチ炒め
＊ひじきの煮物
＊網走湖産しじみ汁
　
　
☆惣菜利用のカレーそば晩ご飯

＊スーパー惣菜の海老フライとちくわ天を乗せただけのカレーうどん
＊枝豆とビール
　
　
☆冷やしそうめん晩ご飯

＊子供の頃よくやった、冷え冷え冷水にいれた素麺
＊枝豆とビール

全部ではないですが、１週間似たような食材で頑張りました(*^^)v

朝ごはん日記 挽肉活用＆カレーWeek

６月上旬の朝ごはん日記

ひき肉の特売で沢山買っておいたので、
ひき肉多めなメニューになりました＾＾；

土日に雨が降ってしまい（車だけど面倒な車なので）、
夫が嫌がって２週間買い物に行かなかったので、
後半は勝手にカレーWeek～

★ミートボールスパゲッティ、マッシュルームのビシソワーズ、セロリ漬け

ひき肉とおからと玉ねぎのミートボールを焼いて、
ホールトマトや人参、セロリ、玉ねぎなどのソースで煮込んだ、
トマトソースのミートボールパスタ。

マッシュルームとじゃがいもを茹でてミキサーでガーとスープに。
色止めで酢水に浸けておいたけど、
やっぱりマッシュルームは変色が速いな～

　

★坦々つけ麺、もやしと水菜の肉味噌のせ

市販の坦々つけ麺のソースをちょっぴり辛さプラス！
胡麻も入れてみました～
甜麺醤とラー油で痛めたひき肉と椎茸さんを、
茹でたもやしと水菜（ごま油で和え）にのせました。
この肉味噌をつけダレに入れるとまさに坦々麺♪

　

★タレー・パッ・ポンカリー(白身魚のカレー粉炒め)、
　ヤム・マクア(ナスの和えサラダ)、
　ゲーン・チュー・サラーイ・ムーサップ(豚挽肉と海苔のスープ)

ベトナム産の魚（チャー；　タイ語でプラー・サワイ）を
タイのシーフード定番料理のパッポンカリーにしました～
タイ人友達のKちゃんが混ぜるだけのタレを買ってきてくれたので、
簡単にできちゃいましたが、アンチエイジングを目指し、
ターメリック増量しちゃった(*^-^*)

ナスのサラダに挽肉を使うのですが、
スープにちょっと使ったので、
乗せる具は青唐辛子と小海老だけ～

　

★バンバンジー冷やし麺、三つ葉と木耳の玉子炒め、モロッコインゲンのピーナッツ和え

挽肉料理ではないのですが、
鶏ささみを低温で茹でて、胡麻味噌ダレをかけました～
ささみも低温で火を入れてむらすと柔らか♪

　

★キムタクチャーハン、とろとろスープ、リラックマどら焼き

信州塩尻のご当地ご飯「キムタクご飯」を炒飯にしたもの。
つぼ漬けが入るので甘くなってコシコシ触感も好き♡
吉祥寺キラリナのデパ地下で『あわ家惣兵衛』さんの
リラックマどら焼きが買えた幸せ♪
夫のお土産だったのに可愛そうと食べてくれず＾＾;
スープカップは夫がリラックマの顔を向けました(笑)

　

★ビーフカレー、カブの酵素ジュース(かす)漬け

ここからはカレーWeek!
１週間買い物行かないことになったので、
在庫野菜を総出演させて、サーマルクッカー満杯のカレーを仕込む。
15杯分はあるので、日曜夜からカレー三昧(/・ω・)/
酵素ジュースのカスを投入し、最初はまろ爽やか～カレー。
ターメリックやカレースパイスをかなり使って、
ジャガイモをすっていれたのでカレールーは２片だけ♪

　

★３日目のカレーはキーマ風に変身

ミートボールのたねが残っていたので、
前日のカレーに追加し、トマトピューレとカレールーの残り半分（２片）、
以前作ったイチゴとりんごジャムも投入。濃厚カレーに変身！
（夫はここでカレー限界でした( ;∀;)）

　

★４日目のカレーは焼きカレー

さすがに３食カレーは飽きたので、
朝焼きカレーにして一旦終了。
いつもはカレーうどんにするのだけど、
うどんが無かったのでお昼はカレーらーめんに変身

　

★ゲーンキヨウワーン（グリーンカレー）でカノム・チーン風

冷凍庫に鶏ささみ（バンバンジーの）がちょこっと残ってたので、
青唐辛子と傷む直前のナス、モロッコインゲンで、
ここからはグリーンカレーに(*^-^*)
青唐辛子入れすぎて辛い！！

夫には鰹出汁の温麺にしました。
作り過ぎちゃったので（夫は食べられないので）、
あと３食グリーンカレーになりました。さすがに飽きる。。
タイカレーも色々種類あるから作ろうと思ってたのに残念！
また次回、タイカレーWeekにしよう(^_-)-☆

１週間カレー漬けだったら少し痩せてびっくり！
（夫は途中でカップ麺なども食べてたけど２キロ減）
普段の食事は吸収しやすいから太るのかな。。。

朝ごはん日記 色々たべよぅ＆変身ごはん

またまた溜まった朝ごはん日記。。

多めに作っておいたり、既製品を使って
変身させた朝ごはんたち( ´ ▽ ` )

★ハンバーグのお子様ランチ風プレート、クラムチャウダー

　夫が帰宅時にオープンしたばかりのコンビニで
　ナポリタンを買ってきたので（夜食用だったけど食べず）、
　ワンプレートにしてみました
　豆腐一丁とリンゴをたっぷり入れたハンバーグと、
　コーンとパセリとチーズのマフィンなどなど。

　

★ハンバーグでミートソース、ホワイトシチュー

　前の豆腐入りハンバーグを冷凍しておいて、
　トマト缶、人参、セロリ、玉ねぎとりんご2個を
　コトコト煮込んでトマトソースに♪

　シチューは下のホワイトソース↓の余りを活用^^

　

★コロッケのせドリア、南瓜とセロリのターメリックスープ

　ピラフの上に、おやつに買ったコロッケの残りと、
　上↑のトマトソースをかけて、
　マカロニとホワイトソースでグラタンドリアにしました～

　南瓜とセロリと豆腐、ターメリックでスープにしましたが、
　夫くん手をつけず(￣▽￣||)

　

★ハッシュドビーフ、コーンとピーマンサラダ、大根酢の物

　すき焼き用のお肉をたっぷりの玉ねぎと煮込み、
　最後にサワークリームの代わりにヨーグルトをかけました。
　ちょっと物足りず、すぐにお腹空いちゃった( ´ ▽ ` )

　

★ハッシュドビーフのせカレーピラフのオムライス、アサリわかめスープ、蕗とガリのピクルス

　余ったハッシュドビーフにケチャップを加えて、
　炊き込みカレーピラフとふわふわ卵にかけました♪
　本当はケチャップライスにしたかったのですが、
　朝からケチャップライスとオムレツを作るのは面倒で、
　炊飯器でカレー粉ピラフにしましたが、これがなかなかあいましたょ
　
　
変身ごはんじゃないですが、ちょっと前の色々ごはん。

★焼き豚、揚げ出し野菜、イエローカリフラワーの豆乳スープ


　焼きとんで有名な東村山のひびきさんの味噌タレで、
　ロース肉を焼いてみました。
　このタレが美味しいので、ご飯がススム味でしたよ♪
　イエローカリフラワーが地元農家さんコーナーで安かったので、
　丸ごと豆乳スープにしました。
　
　
★タイ風カオマンガイ、豆腐のガパオ、きゅうりの肉詰めスープ


　最近登場が減ったタイ料理です。

　タイ定番のカオマンガイ（鶏出汁の炊き込みごはん）、
　豆腐でカサ増しした豚挽肉のガパオ炒め（バジル炒め）、
　挽肉と春雨をきゅうりに詰めたスープ。
　寒い日にタイ料理はちょっと合わないかと思ったけど、
　やっぱり元気になりますね(^O^)o


★マグロのトマトクリームパスタ、卵タルタル温野菜


　マグロの赤身をトマト缶とクリームの代用の豆乳でソースにして、
　ちょっとピリ辛のパスタにしてみました。
　
　
★駒ヶ根風ソースかつ丼、春野菜の煮浸し、味噌汁


　地元のソウルフード「ソースかつ丼」久々の登場(笑)
　スナップエンドウと菜の花とカブ、プチトマトの煮浸しは、
　ぽりぽり感が心地よい～～♪
　

　
★イカ焼きそば、卵スープ、もやしとピーマンの和え物


　イカちゃんたっぷりのふつうの焼きそば。
　ちょっとだけオイスターソースとナンプラー入れてみましたょ～
　
　
★きつねうどん、ほうれんそうの白和え


　夫くん二日酔い対策メンニュー♪
　楽ちん朝ごはんですが、
　出汁は昆布とかつお節でしっかり取りましたー

いろいろなものを食べて、元気に過ごしましょう(o´ ▽ `o)

朝ごはん日記 桃に合う肉料理

もう週も後半ですが、先週の朝ごはんです^^;

先週から配水（水道）管撤去工事がはじまってしまい、
土日以外は22時から朝方までドドドドガガガー
と横の街道を片面通行にして、夜間工事やってます

工事はまだ２～３週間つづくそうだし、
来月まで朝30分早く夫が出勤するので、
朝６時にはご飯を食べます。。
寝不足の毎日です　早く終わってくれ～～～～

さて、夏休み最終日に立派な白桃をゲットしたので、
なんとなくお肉料理に合わせてみました。

★ケバブ風プレートごはん、ズッキーニとオクラスープ


　冷凍庫に眠っていたラム肉を活用しようとぐぐったら、
　こんなサイトを見つけました♪
　ふだんあまりレシピを見ませんが、美味しそうなのでマネして、
　家にある材料で「アダナ・ケバブ」っぽいものを作りました。
　串が無かったので、使われて無かったカクテルスプーンで（^^;

　スパイスが効いて私は大好きですが、夫くんは・・・
　大好きなラム肉はジンギスカンで食べたいようです(笑)


★四日市とんてき風ポークソテー、ナス酢漬け、さつまいもと大根味噌汁

　久々にガツンとしたお肉料理が食べたくなったので、
　四日市とんてきをマネてみました～
　ニンニクとウスターソースの風味でご飯がススムくん♪

　キャベツとピーマンの塩麹浅漬けと相性ばっちりでした。
　塩麹漬けは長く置くとクタクタになるので、
　袋で10分ほど寝かせたら１度絞って余分な水分を出します。
　（絞り汁はお味噌汁に使うとコクが出ますぅ）

　精進料理教室で習ったナスの酢漬けですが、
　色がいまいち。。まだまだ修行足りません。


★牛ヒレのオイスター黒胡椒炒め、木耳の中華スープ


　夫がスーパーで選んだ牛ヒレ肉。厚めで柔らかいので、
　生姜と黒胡椒、オイスターソースで炒めました。
　やっぱりご飯がすすんでしまいました(^-^)

　もちろん３日連続ではないですが（曜日不順）、
　寝不足でこれだけ食べられたら、バテないですかねー(笑)


　ちなみに、こんなに大きいのに６玉1,000円でした^^
　前日実家から帰る途中のSAで少し小ぶりな白桃が、
　３玉1,000円だったので安く感じたのでしょうか？？

　それにしても東京は果物が高いな・・・
　信州は３割ほど安かった！


★サワラの西京味噌包み焼き、ぶっかけネバネバそうめん


　半額だったサワラの西京味噌漬けにアスパラ、豆もやし、えのき
　を乗せて、キッチンペーパーで包んで焼きました。
　ちょっとバター風味でマイルドに～
　ネバネバなめことオクラでぶっかけそうめん。
　信州でさんざん素麺を食べたのに、また登場です！


★サバのみりん干し焼き、春雨サラダ、ナスの味噌汁


　信州で朝採れたて野菜を持って帰ってきたので、
　この週は毎日新鮮なきゅうりとナスが頂けました～♪♪

　東京で買うよりも身が引きしまって美味しいおナスは、
　やっぱり味噌汁にすると差がでます！（煮過ぎたのに^^;）

　春雨サラダには、川越で買った“玉ねぎのお漬物”（ペッパー味）
　を入れたので、お酢をちょっと足しただけで十分美味しかった。


　これオススメ～


　ある日の簡単晩ごはん。


　断水直前にたっぷり作っておいた晩ごはん。
　蕎麦がきを入れた、そばすいとん。


　ぱぱっと土曜朝ごはん。
　冷凍しておいた肉味噌にコチュジャンと山椒を足して、
　ナスと豆腐をぱぱっと炒めた、5分調理の簡単どんぶり^^

　ちなみに夜は焼肉～(*^^*)

　先週はちょっとカロリーオーバーだったかな(笑)

朝ごはん日記 ～シーフード編

久々の朝ごはん日記です(^^
（朝ごはんがメインのブログだったはずが・・・）

今回はお魚メインのおかず編。夏休み前のもありま～す。

★カレイのムニエル　レタス&バジルソース

　米粉でサラっと焼きあげたカレイに、
　レタスとハジル、マヨ&ヨーグルトをあわせたソース。
　玉ねぎと生こんぶのサラダは梅味。

★白身魚の蕎麦フライ

　すった白身魚と生姜、ネギを、蕎麦の乾麺をつけて
　少ない油で片面ずつ焼きました。

★冷やし中華とマグロの水餃子

　まぐろ、ねぎ、生姜を餡にした餃子をつくり、
　中華だしで水餃子に。ラー油がアクセント！

★鮭とポテトの味噌粕焼き（ちゃんちゃん風）

　北海道のちゃんちゃん焼きを真似て、
　ジャガイモ、人参、玉ねぎ、キャベツ、きのこを、
　味噌と酒粕、バターで焼いたもの。（酒粕でまろ甘～♪）

★鱈の味噌どぶろく焼き、焼き夏野菜（ナス・南蛮・スクナカボチャ）

　キャンプに持参して余って酸味がでたどぶろくを
　少量の味噌と砂糖とあわせ、一晩漬けて焼いたもの。
　（酒好きにはたまりませ～～ん♪）

★いわしハンバーグのきのこあんかけ

　富浦で買ったいわしハンバーグ（さつま揚げ風な味）に
　きのこと生姜たっぷりのあんをかけてボリュームＵＰ！

★イカの塩辛と豆乳のパスタ、バターナッツのポタージュ、ボテト青じそジェノベ

　イカの塩辛に豆乳とバターでまろみを加え、
　長野県民しか食べないという“塩いか”と野菜を具にしたパスタ。

　他県ではまず見かけることがないと思われる（長野の消費量９０％）
　塩いか↓↓

☆お知らせ☆
　女性セブン0922号に、本当にちょこっと(５㎝枠ぐらい^^;)
　紹介いただきました～　“ジュレ レシピ”です。

梅雨でも元気！ごはん日記

ジメジメして蒸し暑い日がつづきますね
でも食欲は衰えることなく、たっぷり食べてますヨ～

またまた一気に朝ごはん日記です(^_-)

エビ塩やきそば

干しエビ油とエビが入った塩やきそば。
ポリポリきゅうりがアクセントです♪
最近ハマってる“ずんだ豆腐”がデザートみたい


名古屋名物『あんかけスパゲティ』風

名古屋で有名な“あんかけスパゲティ”は、
ケチャップ系のとろみがついた不思議パスタ。
スクランブルエッグが合うんです！

南信州でも似たものが昔はあって、
子供の頃に初めて食べたパスタなんです
（赤ウインナーでした)

金目日干しとわかめごはん

金目日干しとさつま揚げ焼き。
豆とアスパラガスの白和え、味噌汁、
学校給食で懐かしいわかめごはん♪

アメリカンチェリーが美味しい～

きのこチーズリゾットとサーモンのマリネ

サーマルクッカーで炊いたらクタクタになっちゃったリゾット。
いろいろなきのこタップリで、牛乳とチーズも入れました。
自家製のバジルは新鮮

レッドオニオンとパプリカ、刺身用サーモンを、
酢とオリーブオイル、ハーブで一晩漬けました。
トマトも酢で漬けると甘みが増しますよ～

卵とじカツ丼
ふつうのカツ丼にきのこを入れてみました～
カブまるごと使ったお味噌汁はまろやかです♪

きゅうりとミニトマトのコロコロ浅漬け。

かつおのたたき丼と竹の子おすまし

土佐風？わらで焼いたかつおのたたきを、
どんぶりにしちゃいました。
焼きナス、竹の子と椎茸のおすまし定食。
びわ大好き


ナスのボロネーゼ

トマトと玉ねぎたっぷりのボロネーゼに、
オリーブオイルで焼いたナスを入れてみました。
この日は珍しく(少量)で２人前２５０ｇ。

夫の好物ほうれん草とベーコンソテーと、
夫も食べられるメキシコメロン♪


マグロのたたき風漬けとエビ天茶碗蒸し

子供の頃余った赤身でよく作ったマグロのたたき風。
（周りを焼いて冷水につけてネギ醤油漬けにしたもの）

夫にカボチャを食べさせるために、
好物の茶わん蒸し(エビ天入り)してみましたよ。
（夫の好物、煮椎茸入り～～♪）


米粉でケチャップライスのドリア／野菜ニョッキのグラタン

最近は超簡単な米粉でホワイトソースを作っちゃいます(^_-)
左半分がケチャップライスのドリア、
右半分が(輸入モノ)野菜ニョッキのグラタンです。
緑黄色野菜をたっぷり食べたかったのでした

夫にはドリアをメインにしてあげました。
米粉グラタンはオススメですヨ～☆


あ、念の為これ全部朝ごはんですよ^^；
暑いと痩せるはずなのに…
モリモリ夫婦ともども肥えていきます

【GABANモニター】タンドリーラム風どんぶり

「スパイスを使った肉料理」レシピモニター参加中！


GABANスパイスは大袋で買い使ってますが、
毎日のように使っている“ブラックペッパー”を、
いかに主役にするか悩みました…

思いつかなかったので、夫の好きなラム肉で、
タンドリーラムをつくり、どんぶりに♪

『タンドリーラム風どんぶり』

★材料★（２人前）

　ラム肉ブロック　300g
　生姜みじん切り　大さじ1
　玉ねぎ　　　　　1/2個
　ごはん　　　　　2膳分

〔調味料〕
　ブラックペッパー　小さじ2
　カレー粉　　　　　大さじ1/2
　チリパウダー　　　少々　（なくてもよい）
　パプリカパウダー　小さじ2　（なくてもよい）
　コリアンダーパウダー　隠し味にちょっと　（なくてもよい）
　ヨーグルト　　　　90ml
　塩　　　　　　　　少々
　油　　　　　　　　少々

★作り方★

[1]　ラム肉を1口大に切り、塩・コショウする。
[2]　ポリ袋に肉を入れ、生姜と調味料を全て入れてもみ込む。
[3]　１日ほど寝かせて置く。（今回は16時間ほど)
[4]　玉ねぎ（付け合せ）を炒める。
[5]　そのフライパンでタレを切ったラム肉を強火で焼く。
[6]　肉から汁が出るので、ペーパーで少し拭きながら焼く。
　　（魚焼き器やロースターで焼く方が◎）
[7]　表面が焦げたら中火にし、汁気が減ったら火を止める。
[8]　ごはんに玉ねぎとラム肉を乗せて完成！

　赤みを足したい方はパプリカ粉を足してください。

この日の朝ごはん[めざせ野菜350]は、
先日（まだアップしてません)食べたキーマカレー
の残り(ちょこっと)をスープ仕立てにして、
野菜たっぷりスープカレーにしました♪


スープカレー用　５１２ｇ＋キーマカレー残り１２０ｇ

どんぶり用　１３３ｇ



タンドリーラム風どんぶり、
野菜スープカレー、
キウイの朝ごはん。

1人前、３８３ｇでした～

たらこ焼きそば

最近スーパーで見かける“たらこ焼きそば”を
試してみましたよ♪

生のタラコが入ってるのかと思ったら、
粉末の絡める調味料でした
ちょっぴり残念。

おさかなのソーセージ、ゴーヤ、ピーマン、しめじ、
玉ねぎでささっと炒めただけ。
超簡単15分クッキング！

塩焼きそばに風味が付いた感じですが、
週末の手抜き料理にぴったり～

週末こそ時間をかけて料理しようと思うのに、
なかなか難しい～
(夫が急に「腹へった」と言うし)


翌週のキャンプに使う食器を洗浄していたら、
急にカレーが食べたくなってきたー！！

キャンプでもカレー食べるだろうけど、
ホタテ、エビ、白身魚のシーフードカレーに♪


ビールがうまい！

食器が30枚以上、シェラカップに、ビアジョッキ、
調理道具に…冷蔵庫もクーラーボックスも洗浄。

夫のキャンプなのに、なんだか私の方が忙しいけど？！

寝袋も干さなくちゃ～

マトンカレー＆レンズ豆カレー♪

わたしの大好物を作るWeek♪


タイ料理にハマる前は、
激辛インドカレーにハマってた

あのスパイスの香りがたまりません！

ラム(マトン)肉のカレーと、
ひよこ豆カレーが特にお気に入り(^_-)


ひよこ豆が無かったので、
レンズ豆を使った、さらさらスープ風に♪

マトンブロック肉が無かったので、
ラムロース薄切りにスパイスで下味を付け、
こねこね丸めてから表面を焼き、
なんちゃってブロック肉とポテトのカレーに♪


無印のナンミックスを使い、
ミニナンも焼いてみましたよ～

ナンはもっちりせず失敗

久々にスパイスの効いたカレーはいいですね
(スパイスの種類が少なかったのが残念)


きゅうり、ぷちトマト、アイスプラントを
ピクルスにしました。

アイスプラントは、長く漬けると、
くたくたになっちゃうので、浅漬けがオススメ

暑い日はさっぱり冷麺！

過ごしやすい爽やかな初夏が来たと思ったら、
真夏日で激暑

日本の四季は好きですが、身体がまいるぅ～

暑い時は、熱いモノを食べて汗をかいて体を冷やす！
というのが、わたしのモットーでしたが、
この日はダメ

涼しい日から急に暑くなったので、
ついつい冷たいものを食べちゃいました(＞＜

ブランチは、ニラを1束入れたチヂミと冷麺にしましたよ。

お酢をちょっと多目に入れて、さっぱり頂きました♪

チヂミのタレにもお酢と食べるラー油を入れたので、
食欲増進！これで暑さをふっ飛ばします