野菜ソムリエ青澤直子さんのタイ市場セミナー

昨日は、バンコクでレストランを経営し、
野菜ソムリエコミュニティBangkok代表を務める
青澤直子さんこと「青さん」のセミナーが開催されました

タイ在住の野菜ソムリエにタイの市場「タラート」を学ぼう！
〜タイの野菜・果物 探検隊！〜

企画立案者の野菜ソムリエやまもと さとこさんからお誘い頂き、
アシスタントとしてイベントに参加いたしました♪

10:20に集合して買い出しや設営して、
参加者の皆さまをお待ちします。
（実際はあたふたランチもチーフ結ぶ時間も無く^^;）

13:00からセミナーが始まりました。
25名ものお客様に足を運んで頂きましたよ♪

楽しいトークで、タイの市場（タラート）の話を進める青さん。
年々話に説得力と貫禄が増しています～

私たちアシスタントは提供する”パパイヤの葉茶”を準備。

”スイート・タマリンド（マカーム・ワーン）”
”種なしドライ・タマリンド”
”ドライ・ロンガン：竜眼（ラムヤイ）”
を各テーブルにセット。

各自タマリンドをむきむきして食べていただきました。

タイに居た頃は、剥いてあるモノしか食べなかったので（むくの面倒で）、
落花生みたいにカリっと割って食べたの初めてでしたが、
皆さんも楽しんでくださったかしら？？

種が浅田飴みたいに綺麗～

ちょっと濃く出し過ぎちゃった（私が仕込みましたゴメンなさい）、
”蝶豆茶（チャー・アンチャン）”

アンチャンの花は乾燥物でもとっても綺麗ですね～

色の変化も試して頂きましたが、
濃すぎちゃって皆さんのはどうだったかしら？？

参加頂いた皆さま、どうもありがとうございました(*^-^*)

セミナー会場の片づけを終えた後は、
お向かいセルリアンタワー最上階のラウンジにて、
帰国組の野菜ソムリエ仲間とお茶会をしました。

お茶会といいつつ、ついビアなどを(笑)
動き回ったから至福の一杯

素晴らしい夜景も観られました～★

夜の部にも参加したら、終バスを逃してしまって、
隣町から最終バスに乗って、日付変わったころに帰宅^^;

火曜にお酒で失敗したばかりでしたが、、
お酒はほどほどでしたが、とにかく楽しい経験しっぱなしの1日でした♪

第二弾もあるといいなぁ～(*^-^*)

7月のマンゴー祭り

7月15日は日本の”マンゴーの日”だそうです。
翌日に野菜ソムリエ＠Tokyoメンバーで集まり、
皆でリサーチして買い集めたマンゴー食べ比べをしました♪

日本で最もマンゴーが買える時期なのかも！
２週間前ぐらいから探してましたが、
二子玉川エリアは、とにかくマンゴーわんさかだったそう♪
池袋東武（プラザ館）も結構ありましたよぉ～

昨夜のTV[秘密のケンミンSHOW]で、
沖縄県民の6割が、マンゴー花切りできると言ってましたが、
タイに在住してたメンバーは10割じゃないかしら？(笑)

綺麗なマンゴーの花が咲きました♪

宮崎産：　アーウィン種（アップルマンゴー）
沖縄産：　〃
台湾産：　〃
タイ産：　ナムトクマイ種（イエローマンゴー）
フィリピン産：　カラパオ種（ペリカンマンゴー）←２種類
メキシコ産：　ケント種（アップルマンゴー）　←船便＋航空便ブランド物
メキシコ産：　キーツ種（グリーンマンゴー）←航空便ブランド（と思われる）

とにかく色々勢ぞろい！！

マンゴー王国のインド産マンゴーが、
日本でなかなかお目にかかれないのが残念(/ω＼)
早く安定輸入されるといいなぁ～

メンバーがベジフル比較表を作ってくれたので、
重さや糖度も図って、外観、内観（味や香りなど）で
一覧表を作りました。

価格も1個225円（ペリカン）～1,990円（宮崎アップル）など、
日本でも多種多様なマンゴーが7月に買えることが分かりました♪

詳細は省略しちゃいますが、
とにかくこんなに沢山マンゴーが食べられて幸せ

タイ料理パーティとタイハーブ

またまたMちゃんが戸田公園に帰省してるので、
タイ料理パーティをやりました♪

お決まりコースで、西川口の『バンコクストア』にて
タイ材料の買い出し
　http://aitra.net/id/bangkok/index.php?pagecode=store

今回はリクエストが無かったので、
スーパーでメニューを考えながら買い物をして、
午後から皆で調理しました～

わいわい鶏肉をバイトゥーイで包んだりして、
とっても楽しかった♪　味付けはnami風で適当ですが^^;

メニューは手前から、
　トム・ヤム・タレー（シーフードの酸っぱい辛いスープ）
　トードマン・カオポート（とうもろこしかき揚げ）
　プラー・ナムトック（揚げ魚の東北ハーブ和え）
　ガイ・ホー・バイトゥーイ（鶏肉のパンダンリーフ包揚げ）
　パッ・ペッ・クン（海老のレッドカレー炒め、子アスパラとイカ入）
　ヤム・マクア（焼き茄子のサラダ）

私の好きなものばかり♪♪

お友達が作ってくれたパンや金時生姜の味噌づけなども
美味しかったし、ほっこりしててアットホームでした

先週からずっと体調不良だったので、
久々にご飯が食べられて嬉しかった～

バンコクストアで多めに買ったハーブたち↓

日本ではなかなか買えないものもあり、
洗って干して保存しました(^O^)

左→下↑上へ、

バイ・トゥーイ（パンダンリーフ、パンダナス）
　　タコノキ科で香り付に使われる葉っぱ。

グラチャーイ（ガジュツ）
　　ショウガ科でウコン属の香りの強い香味野菜
　　カノムチーンやゲーンパーでは必須の風味。

バイ・マックルー（コブみかんの葉）
　　タイ料理に欠かせない葉っぱで、
　　トムヤムの香り付、かき揚げに刻んで入れます。

マナオ（タイレモン、メキシカンライム）
　　こちらもタイ料理に欠かせない酸味付で、
　　スープやソムの酸味や付け合せなど重宝する果物。

タクライ（レモングラス）　刻んでるもの
　　トムヤムには欠かせない爽やかな風味で、
　　刻んだり丸ごと冷凍できます。

カー（南姜、なんきょう）　スライスにしたもの
　　香り生姜と呼ばれるスープに欠かせない風味で、
　　すり潰してカレーペーストには必ず入ってる。

　他にも、ホームデーン（赤玉ねぎ）やガティアム（ミニニンニク）、
　ヘッドファーン（ふくろだけ）の水煮缶詰や、
　プリッキーヌー（ミニ唐辛子）、パクチー（香菜）など、
　今回もいろいろ使いましたよ～♥

　こうして冷凍保存＆ドライ保存して、
　ささっと使いたい時に使うのがnami流(^O^)

　ほんとはすぐに買いに行けないし、独り分だから仕方なく・・・
　でもとっても嬉しい～～♪

タイ・チャトチャック オートーコー市場とウィークエンドマーケット

以前は、朝晩の通勤時間以外はガラガラだったBTS
スカイトレインは昼間も満員状態なので、
私たちは地下鉄でガンペーンペット駅へ。
（なぜかMRTは座れる）

せっかくなので、高級食材を扱う『オートーコー市場』へ♪

　相変らず美しいフルーツたち
　最近増えている紫のブドウ（味はイマイチ^^;）


　マンゴスチンの旬でしたが、1回しか食べられなかった～
　奥はラーンブータン、上は大好物のサラット♪


　ここの魚介類は本当に新鮮　でっかい魚はなんだろう？！


　名前を聞くのを忘れた野菜・・・なんだろう？！


さて、お腹を満たしに以前タイ料理の先生に教わった、
ソムタム　タイチャンピオンのお店へ。

『スット・ジャイ・ガイヤーン』
　オートーコー市場から植木市場へ抜ける駐車場奥


　まだ11時すぎぐらいですが、相席でした～


　日曜なのでタイ人客で賑わってます。
　

　定番ものばかりですが・・・
　手前　ソムタム・カイケム（塩漬け卵の青パパイヤサラダ）
　中左　ガイヤーン（鶏ローストの半身）
　中右　ラープ・ムーサップ（豚挽肉のイサーンサラダ）
　他　　カオニャオ（もち米）


　ソムタムの種類が豊富なので、自分用ソムタムにしましたが、
　友達が辛さ控えめで頼んだソムタム・タイ（青パパイヤサラダ）は
　ナッツや干しエビが入り甘めでマイルドなハズが･･･激辛

　私のソムタム・カイケムは、激辛で頼んだのに味が薄め(^^;
　逆にされちゃったので交換～　２人とも違う味を頼んでよかった。
　（でもソムタム・タイは甘さも強いので、オヤツ感覚なんですよね～）　


　帰るころには外も満席で待ち行列！！
　やっぱり人気店なのですね～ 　


　レストランからさらに奥にある植木市場。
　タイにしては質の良い草花がたくさん。

　　　　　　　　　　　　 　　　　その奥のトイレにはこんなマークが^^

またオートーコーへ戻り、物色。


　お昼食べる前なら、このエビちゃん達は私に食べられてましたね^^


　そして美味しそうな惣菜たち！
　タイに来たばかりに、夫とここの屋台で食べたなぁ～
　（あのころは夫もタイ料理に好奇心があったのに^^;）


　レストランと反対側のオートーコー隣にある、
　王室プロジェクトの野菜ショップ。


　アボカドなんですが・・・
　王室プロジェクトのは緑なのは知ってましたが、
　めっちゃデカイんです！！（小さい方が普通サイズ）
　
　質の高い野菜はタイ人マダムにも人気です。


食の誘惑から脱出し、『ウィークエンドマーケット』で気合い入れて買い物だ！


　相変らず混んでる～（午後になるとさらに混みました）


　何度来ても迷路のよう。でも迷ったことないですよ^^
　（行き当たりばったりともいう）


　途中でビタミンと水分補給
　マンゴー&パッションフルーツのスムージ♪


　色々買い物して、JJモールへ移動。
　ここで素敵な絵画やポストカードを発見！！
　このにいさんが撮った写真を、お父さんが絵にするそうです
　もちろんカードを何枚も購入♪


　なんだかんだと遊んでいたら、日が暮れてました
　チャトチャで閉終いまで居たのは初めてかもー

　これから深夜までは、通りの夜市が賑わうようです。


　今回、服は買うまい（すぐにほつれるから）と決めてたのに、
　ついつい買ってしまった。。。 併せて700円ちょい。

　やっぱり安いからと、財布の紐がゆるみがちでした・・・

ベトナム料理とタイフェス

ちょっと古くなりますが、シンガポール旅行記の前に、
GWに札幌の友達と食べたベトナム料理と、
5/12・13に代々木公園で行われた『タイフェスティバル』
のタイ料理を紹介！


札幌から帰省していた友達と、
4月に出産した友達とベイビーに会いに行ってきました♪

生まれて2週間の赤ちゃんは本当に小さくて、
一生懸命むにゅむにゅする姿が可愛かった

帰りに『ロータス・パレス　池袋』でベトナム料理。
　http://lotus-palace.com/

　野菜ときのこのバインセオ！
　バインセオ超大好きー♪


　エビと豚肉の生春巻き
　つけだれが甘くて美味しい！
　でもテーブルにセットされていた、
　唐辛子の調味料が一番美味しかったです^^


　奥がフォー・ガー（鶏肉のフォー）、手前がフォー・ラウ？（野菜のフォー）
　やっぱり鶏の方がコクがあって美味しかった(^-^)

　楽しい時間はあっとう間に過ぎてしまい、
　札幌での再開を約束してお別れしたのでした！
　いつかベトナムへ行こうね（^_-）w


そして先週末に開催された『タイフェスティバル』☆
混むとわかってはいても、やっぱり行ってしまった～


　車だったので渋谷区役所の公共駐車場に停めましたが、
　13出口はベストポジション！
　タイ料理屋台ど真ん中に出ました～

　予想してたもののすごい人・人・人！！


　お昼過ぎでしたが、さらに混むのはわかっていたので、
　すぐにお目当ての『コ・ピー・ピー』さんへ。
　長崎の友達と武蔵小杉店へ行ったのが懐かしい。。


　１品目は、カノムチーン・ナームヤー（米そうめんカレーつけ）
　辛さはマイルドですが、お店イチオシだけあって
　もう１杯食べたくなる味でした♪


　夫には、パッタイ（タイ焼きそば）
　もっちり麺が美味しかった。

　と歩いていたら、前にビアシン片手に歩いてるのっぽさんが・・・
　なんと、ヤムヤム西田さんにバッタリ遭遇！！驚き～
　この激混みの中、よく出会えたものです♪


　日タイ修好125周年を記念の特別展示。


　フルーツカービングの実演は人気。


　チェンマイで有名な、傘のペイント。
　他にも色々なタイ文化が紹介されていました。


　私のお目当ては、タイフルーツを買うこと！
　おまけはしてもらえなかったけど・・・


　ポーピア・クン・トート（エビの揚げ春巻き）
　夫に気遣って、ビールのまなかったけど、
　ビールが欲しい～　


　そして、クイッティアオ・ナーム（汁あり米麺）
　え？唐辛子多いですか？
　我が家はふつうですよ～　砂糖もタップリ♪


　ガイ・ヤーン（鶏グリル）が美味しそうだけど、
　すごい並んでて買えなかった（＞＜）


　ナーム・ラムヤイ（竜眼ジュース）で我慢^^;

　他にも色々と食べたり・飲んだりしたかったけど、
　とにかく長蛇の列、というより身動きが取れない状況で断念（涙）


　ちゃんとフルーツはゲットしましたよ♪　わーい♪

　右上：マハチャノック（マンゴー）　王様が名づけた日本では珍しいもの
　右下：ナームドークマイ（マンゴー）　定番ですね！
　左上：サラ　一番大好物　夫に臭いと怒られたけど・・・
　左下：マンクット（マンゴスチン）　


　ガパオ（ホーリーバジル）とパックチーファラン（ノコギリコリアンダー）
　青パパイヤや味の素なども購入。


　会場では食べられなかったので、
　カオ・ガパオ・ガイ（鶏のバジル炒めのせごはん）、
　ソムタム（青パパイヤ和え）、
　ゲーン・チュー・サラーイ（海苔のクリアスープ）

　タイ料理の朝ごはん♪

あ～ガツンと臭辛いタイ料理が食べたいなぁ～

タイフェスティバル＠靖国神社

土日に開催されたタイフェスティバルに行ってきました～♪

震災直後の開催が中止になり、秋に靖国神社で開催！
え？神社でタイ祭り？！と違和感を感じつつ会場へ。
（夫くんがすぐそばの駐車場を見つけてくれた）


いつも通り静かで厳かな雰囲気の『靖国神社』
ですが～　参拝されてる方々もびっくりの大音響

そのすぐそばでタイ音楽が鳴り響いてます♪


ちゃんとプミポン国王の写真が祀られ、
タイ人から愛されているのがわかりますね～

参道脇のタイ料理エリアではすごい行列！
午後３時ごろでしたが人気がありますね♪


夫の目的はこれ！！これで釣って来たような…

わたしは大好きな“イェンタフォー”（赤腐乳入り米麺）！

夫は“バミー・ナーム”（汁あり中華麺）

ちゃんとムーデーン（赤い焼豚）があって、タイ人のおじさんが
素手でガバっと入れてくれます（^_-）

プリッキーヌ（唐辛子）とグラニュー糖を少し入れて、
懐かしいタイ麺屋台の味です♪


今年は車なのでジャスミン米５キロＧｅｔ!!　少しおまけしてもらっちゃった～

うふふ♪大好きなポンラマ～イ♪
サラッ（サラカヤシ）もＧｅｔ!!（o^^o）


ドリアンももちろん売ってますよ♪

短い滞在でしたが良い感じの靖国神社。


こんなヘンてこなキャラたちにも会えます^^；

そうそう！はるな愛さんもゲストで来てました

テイクアウトした“パッキーマオ”（酔っ払い炒め）は…
え？これパッキーマオなの？というぐらいの激辛麺でした^^；


色々おまけしてもらっちゃった（値切った）♪
しばらくタイの香りを楽しめそうです（^0^）

タイフェア＠イオン浦和美園

先週の22～24日まで、イオンでタイフェアがありました。
各店舗でマンゴーやタイ食材を売っていましたが、
イオン浦和美園のイベントに行ってきました♪

今年は代々木のタイフェスティバルが中止となり、
新鮮なタイフルーツは諦めていましたが、
た～っぷりのナームドークマイ(マンゴー)や、
サパロット・プーレー(ミニパイン)、ドリアンなど、
格安で売られてましたよ


ふつうのは248円、少し大きめのマムアンは398円、
日本でこの値段ではなかなか買えないですよね～

他にもナンプラーやグリーンカレーペースト、
ココナッツミルクなども販売されていました。

専門店街では雑貨やセラドン焼きをはじめ、
懐かしい物品が並びます♪

ムエタイやタイ舞踊が見れなくて残念。


ドシャブリの中、駐車場ではタイ屋台も開かれ、
多くの方が足を運んでいました。


私たちが行った時が雨のピークだったような|||


定番メニューばかりで、夫が食べられるものが無く、
パッタイ(米麺焼きそば)で手をうってもらいましたが、
本人希望のガイ・トード(鶏フライ)があってよかった。

わたしも食べたいものがなく、ガパオ(バジル炒め)
メニューにないカイ・ダーオ(目玉焼き)を特注です♪
おばちゃんがムーヨー(豚ソーセージ)と言ってた、
ハーブソーセージはビールのつまみに頂きました。

タイではなんてことなく買えたモノばかりですが、
日本では貴重でウキウキしちゃいます
チラシで280円だったビアが248円と値下げ♪(安く仕入れたんですって)

さっそくスーパーの惣菜コーナーで買った、
トード・マン・クン(エビすり身揚げ)、トード・マン・プラー(魚すり身揚げ)
カオキアップ・クン(エビせんべい)とビアシン、
屋台で足りなかったので自分で作っちゃった
ガパオ・ガイ(鶏のバジル炒め)で夕食です♪
(ちなみに千葉産きゅうり、茨城産レタス、福島産トマト)

さつま揚げたちは、一味違いましたが^^；
久々にタイの雰囲気を味わえました(^_-)

タイ料理を食べると、元気になります


ちなみにお昼や独り夕食の時の簡単おうちごはん↓

クイッティアオ・センミー・イェンタフォー、チャー・イェン。

バミー・トムヤムクン。


震災でたくさんの支援をしてくれたタイに感謝しながら、
美味しくタイ料理をいただきました☆

タイ12日 ワイナリーツアー＠カオヤイ

野菜ソムリエ仲間さんたちと、
念願のカオヤイワイナリーへ行きました♪

車の手配からワイナリー見学ツアーまで、
現地のソムリエさんがお膳立てをしてくれたんです
ありがとうございました！

バンコクから車で2時間ちょっと。
喧騒を離れると、高原の清々しい風景が広がる！

タイでも秋らしさを感じることができます♪


ツアー時間まで1時間ほどあったので、
ワイナリーを見渡せる高台にあるレストランへ。

「ここ本当にタイ？」
っていうぐらい綺麗な雰囲気。

オープンエアがよかったけど…
やはりアリが沢山いたので、室内へ^^;

まずはワインをオーダー
ちなみにテイスティング代とられます^^;

予想以上においしー
タイ在住中飲まなかったことを後悔。


ポークチョップもなかなか。

ツアー開始時間を10分ほど過ぎてしまい、
他のお客さんを待たせちゃいました＞＜。

こ～んなトラクターで移動します♪

タイ人カップルの動向が気になるおばちゃんなわたし^^



まずは資料館でワインができるまでの工程を
教えていただきました。

が、英語なのでさっぱり┐(´-｀)┌

英語がわかるお友達が頼りです^^;
（あ、英会話3ヶ月で行かなくなったわたし)

その後、実際に作られてる工場を見学。

17℃程度なのに、ひ～んやり
(ちょうど日本が16℃くらいに下がった日があって、
帰国するのが不安になる･･･)


ぶどうの収穫はすでに終わり、
9月はこのタンクでお眠り中Zzz


ごめんなさい！英語でイマイチ理解できず、
頑張って聞きすぎて、1つ聞くと前の説明を忘れる^^;

ま、これが目当てでしたから～
４種類(赤2＋白2)の試飲

ランチに飲んだものもあったけど、
タイは白の方がおいしいかもー！



その後広大なぶどう畑を見学。
もう収穫後でしがたが、見学用に少しだけ、
ぶどうを残してありました。

ナコンナーヨックもよかったけど、
カオヤイも心地良かったです♪
（さすが世界自然遺産）

今度は周辺にもゆっくり訪れたいなぁ～

タイ8日 野菜ソムリエの野菜教室

タイの旅も後半。

この旅の目的の１つ、在タイ野菜ソムリエによる
『もっと楽しくベジフルライフ！』に参加しました！

本帰国した東京組メンバー３名、
当日の助っ人（になった？）として手伝いました♪

今回のテーマは『デトックス』

年齢とともに気になるテーマですよね～

そして、“ウリ系”をメインにした野菜・果物
について、講演がありました。

9月21日、22日の2回のセミナーは、
50名の定員が満員でした♪


わたしは裏方、試食品の配膳ぐらいしか
お手伝いはできませんでしたが、
ウリ料理の試食、メロン食べ比べ、講座など、
参加者からはとても好評だったようです！！

1年前の第1回目と違い、
メンバーもすっかりベテランさん。


わたしもしっかり勉強させて頂きました☆


こういう活動は素晴らしいですね！


セミナー後は、お友達の紹介をうけて、
「ドイナムサブ」という、タイハーバルボールを普及
している、マッサージ学校へ。
　http://www.doinumsub-association.net/

Soi26(24/1) Sukhumvit 細い路地にある学校は、
完全予約制。

こちらで、ハーブについて、ハーブボールの使い方
について、色々教わり、ハーブボールを購入。
（日本にもあるんですね　http://www.doinumsubjapan.com/)

*お隣さんから依頼されていたので、
一緒に使い方を研究してみたいと思います*


その後、お友達ファミリーと食事。

お子さんも居たので、健康料理が味わえる、
ブラウンアイズにて、玄米オムライスを試す。

プーケットビアがうまい！
（ってそっちか）


お手伝いとはいえ、朝から動いていたので、
この１杯はたまりませんねぇ～

タイ6日 Kビレッジで韓国料理

今回の旅では、朝食は屋台！
“カオ・ピン”(焼きにぎりもち米)に、
“ムー・ピン”(焼き豚)に、“ジョーク”(お粥)に…
と、考えていたんですが～

夜遅かったりで、朝起きられず(^^;

ほぼ毎朝、フルーツの朝ごはん。
ロンコン、レッド・ドラゴンフルーツ、ミニマンゴーと、
マンゴスチンジュースです。


アヌッサワリーチャイで見つけた、
“マムアン・カイ”(卵のマンゴー)が、
少し熟して甘味がでてました～
（本当はメッチャ酸っぱいんですが･･･）

ちなみに、友達が教えてくれた“マカーム・ポン”は、
身体によいらしいんですが･･･　苦・渋・酸っぱい

お友達2人とBTSプロンポン駅で待ち合わせ。

今回プロンポン駅を使うのは最初で最後^^;
（というのも、いつもバスなので）
なので、朝からソイ35にできたTake Careにて
まつ毛パーマしました


向かったのは、今年できた『Kビレッジ』
　http://www.kvillagebangkok.com/default.aspx


う～ん洒落た雰囲気なんですが、
閑散としてますね～

長崎ちゃんぽんのリンガーハット！！

日本の建物よりも高級っぽい♪

ランチは、韓国料理。


:::Nolboo Hangari BBQ Korea:::
　Soi26 Kvikage内

チェーン店の韓国料理屋さん。

韓国焼肉が有名なようで、
店員さんが忙しそうに肉を焼いていて、
店内がいい香り～

私たちは、チョプチェ、キムチチヂミ、冷麺、
にしました。

オーナーらしき人が、おまけに卵焼きをくれました。
小鉢は当然付いてます。


隣接する『日本街』でカフェへ。

あんなに食べたのに、デザートに手を出し…

完全に食べすぎ（＞＜；；


その後、徒歩5分ほどのラマ４カルフールへ。

メラミン食器やタイ米を買いました。
こんなものを買う日本人は少ないでしょう^^;

3枚セットで99B。6枚買いましたん

これで日本でも、屋台気分が味わえます♪