朝ごはん日記 北海道？沖縄？中国？タイ？ご当地ごはん

５月分残りの朝ごはん日記です。

色々Mixになってしまい、
またまた長くなります(/・ω・)/ウヒョ～

★セイロ蒸しロールキャベツ、きゅうり酢漬け、なめこ味噌汁

夫に中国で買ってきてもらうはずが、
武漢には売っておらず。。駐在の方がネットで買って送ってくれた
可愛いセイロで、キャベツとバラ肉をくるくる蒸しました～
これは和食？！

　

★ニラ玉そぼろあんかけ、もやし辛味和え、中華スープ、ウニくらげ

好きな中華をマネてみました～
珍しく大皿料理(*^-^*)

ニラ玉に肉そぼろあんをかけた高カロリー料理と、
もやしをラー油で和えて、
甜麺醤とオイスターソースで炒めた肉味噌をかけたもの。
両方ともご飯がすすんじゃう～～

　

★カレイ南蛮、卵スープ、カブの浅漬け

これも和食かもですが、カレイフライに中華あんをかけてみました。
（フライはお惣菜です^^;）
空豆を塩ゆでしてごはんに乗せただけですが、
また皮もむいたのに夫は食べてくれず。。

　

★北海道ごはんいろいろ

じゃがいも塩辛のせ、ソーラン漬け、小松菜がごめ昆布おろし和え、
アスパラガスの味噌がけ、しじみ汁、ハスカップのヨーグルト。

全部(しじみ以外）北海道で調達してきたものたち～♪

小分けして冷凍できると聞いて、冷凍しました(*^-^*)

　

★北海道の銀ダラ味噌漬け、ラワンブキと豆腐の煮物

はこだて自由市場から送ってもらった銀ダラさん。
とっても柔らかくて美味しい(^_-)-☆
ラワンブキは水煮ですが、結構固めでした！

　

★北海道のつぼ鯛粕漬け、ほうれん草玉子巻き、人参とスナップえんどうのきんぴら、味噌汁

こちらも自由市場で買ったもの。
２枚しか買わなかったことを後悔するほど美味しかったー

お取り寄せもできるみたいなので、
恋しくなったらお取り寄せしてみよう♪
　
　
★タイ風の豚レバー胡椒炒め、白菜漬け、玉子スープ


タイフェスで買った生胡椒で胡椒炒めにしました。


プリック・タイ・オーン（生胡椒）
とても綺麗な緑でしたが、酸化が速いのですぐ黒くなる。。
残りはさっと湯がいて塩漬けして保存してます♪
　
　
★ガパオごはん、サトー豆のカピ炒め


こちらは晩ごはんですが、珍しくサトー豆を買えたので、
休日にタイ料理にしてみました。


パット・サトー（サトー豆のカピ炒め）


くさ～～いサト豆と海老を発酵させた臭いカピ（発酵味噌）で
ささっと炒めただけですが、これがタイ料理好きにはたまらんのです!(^^)!
翌日のトイレでの強烈な臭いを考えず、独り占めしました。
　
　
★カオ・トム（タイ風粥）


前日の残りものでささっと作った朝粥。
　

★韓国風チャプチェ、白うりでホバクジョン風、即席カクテキ、じゃがいもスープ

韓国春雨が余ってたので、夫が好きなチャプチェにしました。
おかずが思いつかず、ネットでぐぐったらこんなおかずが出てきたので、
韓国かぼちゃ（ホバク）の代用で白ウリで作ってみました～
なかなか好きな味のおかず!(^^)!
青唐辛子が家にあったのが驚き！（しかも国産）
　
　

★しらすとゴーヤーチャンプル、人参のシリシリ、アーサー汁、ジューシーご飯
島豆腐に似た硬い豆腐が手に入ったので、
大好きなチャンプルにしました。しらすをたっぷり♪
豚肉でなくハムを入れたジューシーご飯はなかなか美味しい◎
ひじきも木耳もこれなら柔らかくて、夫も消化できるかな？
　

★フーチャンプル風ソーミンチャンプル、ニラスープ、キムチ、ウニいか

フーチャンプルを作るつもりでしたが、
そうめんがあったので、チャンプル（ミックス）ミックスにしました(笑)
それにしても量が多いなぁ＝

　
★あなご飯、しじみ汁、きゅうりとわかめとガリの酢のもの


ご当地ではないですが、あなごが２尾480円に惹き寄せられました～
なかなかうな重は食べられそうになく、
夫から「家はうなぎが出てこないなぁ」と言われましたが^^；
あなごも十分美味しいですよ！
　

★マグロ漬け丼、ひじき入り卯の花、新玉ペッパー漬け、カブのお吸い物

特売だったマグロに惹き寄せられました(＾◇＾)
新玉の漬物はタヌ子さんが作ってたものに
ブラックペッパーと生胡椒塩漬けを入れてみました～
　
　
★ざる蕎麦、小海老と枝豆のかき揚げ


日本は一気に真夏の暑さになりました( ﾟДﾟ)；
そんな時は信州更科そばで、喉越し爽やか♪

珍しく、朝から揚げ物などをやったので、
私は汗だくなのですが、、、
しかも自分の方は枝豆を欲張ったからか崩れたょー
新玉は水分が多くてかき揚げに不向きなのかな？
　
　
★おから衣のコロッケ定食


誕生日の朝ごはん(^^♪
乾煎りしたおからをパン粉代わりに付けて揚げたコロッケは、
アーモンドミルク風味とカレー粉風味の2種類。
昔はよくコロッケを揚げてたのに、
十数年ぶりに揚げたので、ちょっと不格好になった( ;∀;)

やっぱり朝から揚げ物は大変ですねー
世のお母さんたちを尊敬してしまいます！

長くなりました～

朝ごはん日記 干し野菜と色々メニュー

涼しくなって乾燥時期になったので、
安売り野菜が手にはいったら
干し野菜をつくってます♪

　干しえのき、干し椎茸は我が家の必需品！

　パセリもこの4倍以上（98円だったの^^）作り、
　レンコンも旬の安い時に沢山買って干しましたょ。

　和食以外にも干し野菜をこんなカタチで使ってます↓

★黒豆パンケーキと干しえのきとパセリトースト、目玉焼き、コーンスープ

　パンケーキミックスに、ドライ黒豆（かんてんぱぱ）を混ぜまぜ。
　ずっしり食べごたえあるパンケーキになりました♪

　干しえのきとパセリ、オリーブ油でトーストにしたら、
　香ばしく美味しいトーストになったので、
　独りランチによく作ってます(^O^)

★水を使わないキーマカレー、りんごポテサラ、柿と大根のなます

　野菜たっぷりと生のトマトの水分だけのカレー。
　スパイスたっぷりで体がポカポカになりました。
　乾燥パセリも沢山入ってますよぉ。

★あんかけ焼きそば、椎茸オイスターソース煮、卵スープ

　中華麺を茹でてからごま油で1枚ずつ焼いたので、
　朝からちょっと面倒でしたが、
　早く出かけるというので朝６時のごはん(^^;

　2日干した半生椎茸は、食感もぷりっと
　煮込むと美味しくなりました◎
　椎茸は太陽に当てると栄養価も高まるので一石二鳥♪
　（食べかけの写真ですが･･･^^;）

★タイスキ、青パパイヤのソムタム

　５時に朝ごはんを食べるというので、
　とっても簡単なタイスキにしました～
　最近はカルディや業務用スーパーでも
　タイスキのタレが売られてて助かる～♪

　本当は溶き卵にしますが、落とし卵にしました。
　（黄身がじゅわ～っと幸せ）

　イオンで98円で売ってた青パパイヤ!!
　ありがたいので、1個は干しパパイヤにしました(^_-)

★干し鯖の焼き物、白菜漬け、木耳の白和え、味噌汁


　自分で作った干物じゃないですが、
　茨城で買った干し鯖は脂ノリノリ～

　干し木耳と白ごま入りの白和えは食感が楽しい。

★ビーフハム、大根と白菜の柚子漬け、豆腐団子のカブすり流し

　夫くんから「今朝はぱっとしない」と言われたごはんですが、
　箸で切れる絶妙な柔らかさに仕上がった、
　大満足のビーフハムです(￣▽￣)　自己満足。。

　白和えの材料におろしレンコンを混ぜて蒸した団子に、
　カブのすり流しあんをかけました。
　干しえのきが良い出汁になってますょ♪

　漬物は柚子の果汁と1日干した柚子皮を入れたもの。


　余ったレンコンや大根はこうして色んな厚さで干しちゃいます＾＾


★牡蠣の豆乳シチュー、スパニッシュ風オムレツ


　バターソテーした牡蠣から出た煮汁を出汁に
　煮込んだ、安納芋と根菜のシチュー。

　ロマネスコ（ブロッコリーみたいな）芯をジャガイモ代わりに、

　パプリカ、玉ネギ、ほうれん草、残ったビーフハムが具の
　オムレツですが、卵２個とケチったので、
　具沢山で見た目がイマイチ^^;

　白身をあわ立てるとふわっとした仕上がりになりますが、
　時間が足りずただのオムレツになってます～笑

タイ料理パーティとタイハーブ

またまたMちゃんが戸田公園に帰省してるので、
タイ料理パーティをやりました♪

お決まりコースで、西川口の『バンコクストア』にて
タイ材料の買い出し
　http://aitra.net/id/bangkok/index.php?pagecode=store

今回はリクエストが無かったので、
スーパーでメニューを考えながら買い物をして、
午後から皆で調理しました～

わいわい鶏肉をバイトゥーイで包んだりして、
とっても楽しかった♪　味付けはnami風で適当ですが^^;

メニューは手前から、
　トム・ヤム・タレー（シーフードの酸っぱい辛いスープ）
　トードマン・カオポート（とうもろこしかき揚げ）
　プラー・ナムトック（揚げ魚の東北ハーブ和え）
　ガイ・ホー・バイトゥーイ（鶏肉のパンダンリーフ包揚げ）
　パッ・ペッ・クン（海老のレッドカレー炒め、子アスパラとイカ入）
　ヤム・マクア（焼き茄子のサラダ）

私の好きなものばかり♪♪

お友達が作ってくれたパンや金時生姜の味噌づけなども
美味しかったし、ほっこりしててアットホームでした

先週からずっと体調不良だったので、
久々にご飯が食べられて嬉しかった～

バンコクストアで多めに買ったハーブたち↓

日本ではなかなか買えないものもあり、
洗って干して保存しました(^O^)

左→下↑上へ、

バイ・トゥーイ（パンダンリーフ、パンダナス）
　　タコノキ科で香り付に使われる葉っぱ。

グラチャーイ（ガジュツ）
　　ショウガ科でウコン属の香りの強い香味野菜
　　カノムチーンやゲーンパーでは必須の風味。

バイ・マックルー（コブみかんの葉）
　　タイ料理に欠かせない葉っぱで、
　　トムヤムの香り付、かき揚げに刻んで入れます。

マナオ（タイレモン、メキシカンライム）
　　こちらもタイ料理に欠かせない酸味付で、
　　スープやソムの酸味や付け合せなど重宝する果物。

タクライ（レモングラス）　刻んでるもの
　　トムヤムには欠かせない爽やかな風味で、
　　刻んだり丸ごと冷凍できます。

カー（南姜、なんきょう）　スライスにしたもの
　　香り生姜と呼ばれるスープに欠かせない風味で、
　　すり潰してカレーペーストには必ず入ってる。

　他にも、ホームデーン（赤玉ねぎ）やガティアム（ミニニンニク）、
　ヘッドファーン（ふくろだけ）の水煮缶詰や、
　プリッキーヌー（ミニ唐辛子）、パクチー（香菜）など、
　今回もいろいろ使いましたよ～♥

　こうして冷凍保存＆ドライ保存して、
　ささっと使いたい時に使うのがnami流(^O^)

　ほんとはすぐに買いに行けないし、独り分だから仕方なく・・・
　でもとっても嬉しい～～♪

タイ・チャトチャック オートーコー市場とウィークエンドマーケット

以前は、朝晩の通勤時間以外はガラガラだったBTS
スカイトレインは昼間も満員状態なので、
私たちは地下鉄でガンペーンペット駅へ。
（なぜかMRTは座れる）

せっかくなので、高級食材を扱う『オートーコー市場』へ♪

　相変らず美しいフルーツたち
　最近増えている紫のブドウ（味はイマイチ^^;）


　マンゴスチンの旬でしたが、1回しか食べられなかった～
　奥はラーンブータン、上は大好物のサラット♪


　ここの魚介類は本当に新鮮　でっかい魚はなんだろう？！


　名前を聞くのを忘れた野菜・・・なんだろう？！


さて、お腹を満たしに以前タイ料理の先生に教わった、
ソムタム　タイチャンピオンのお店へ。

『スット・ジャイ・ガイヤーン』
　オートーコー市場から植木市場へ抜ける駐車場奥


　まだ11時すぎぐらいですが、相席でした～


　日曜なのでタイ人客で賑わってます。
　

　定番ものばかりですが・・・
　手前　ソムタム・カイケム（塩漬け卵の青パパイヤサラダ）
　中左　ガイヤーン（鶏ローストの半身）
　中右　ラープ・ムーサップ（豚挽肉のイサーンサラダ）
　他　　カオニャオ（もち米）


　ソムタムの種類が豊富なので、自分用ソムタムにしましたが、
　友達が辛さ控えめで頼んだソムタム・タイ（青パパイヤサラダ）は
　ナッツや干しエビが入り甘めでマイルドなハズが･･･激辛

　私のソムタム・カイケムは、激辛で頼んだのに味が薄め(^^;
　逆にされちゃったので交換～　２人とも違う味を頼んでよかった。
　（でもソムタム・タイは甘さも強いので、オヤツ感覚なんですよね～）　


　帰るころには外も満席で待ち行列！！
　やっぱり人気店なのですね～ 　


　レストランからさらに奥にある植木市場。
　タイにしては質の良い草花がたくさん。

　　　　　　　　　　　　 　　　　その奥のトイレにはこんなマークが^^

またオートーコーへ戻り、物色。


　お昼食べる前なら、このエビちゃん達は私に食べられてましたね^^


　そして美味しそうな惣菜たち！
　タイに来たばかりに、夫とここの屋台で食べたなぁ～
　（あのころは夫もタイ料理に好奇心があったのに^^;）


　レストランと反対側のオートーコー隣にある、
　王室プロジェクトの野菜ショップ。


　アボカドなんですが・・・
　王室プロジェクトのは緑なのは知ってましたが、
　めっちゃデカイんです！！（小さい方が普通サイズ）
　
　質の高い野菜はタイ人マダムにも人気です。


食の誘惑から脱出し、『ウィークエンドマーケット』で気合い入れて買い物だ！


　相変らず混んでる～（午後になるとさらに混みました）


　何度来ても迷路のよう。でも迷ったことないですよ^^
　（行き当たりばったりともいう）


　途中でビタミンと水分補給
　マンゴー&パッションフルーツのスムージ♪


　色々買い物して、JJモールへ移動。
　ここで素敵な絵画やポストカードを発見！！
　このにいさんが撮った写真を、お父さんが絵にするそうです
　もちろんカードを何枚も購入♪


　なんだかんだと遊んでいたら、日が暮れてました
　チャトチャで閉終いまで居たのは初めてかもー

　これから深夜までは、通りの夜市が賑わうようです。


　今回、服は買うまい（すぐにほつれるから）と決めてたのに、
　ついつい買ってしまった。。。 併せて700円ちょい。

　やっぱり安いからと、財布の紐がゆるみがちでした・・・

タイ・ノンタブリー ハーブEXPOとベジタリアン食堂

今回旅の目的は「タイハーブを学ぶ」こと。

ハーブ達人の友達（長崎）が居てくれたので、
いろいろ勉強することができました♪

そして達人が毎年&連日通っているハーブEXPOに同行。
3年前は夫と一緒であまり見れなかったので、期待大です

お腹を満たしに向ったのが、達人ご用達のベジタリアン食堂♪

『ベジタリアン　ソサエティ』
　Yanphaholyothin Rd., MRTガムペーンペット駅裏

　ぜ～んぶ、野菜や穀物でできてます

　実は共通の友達からオススメをされていたので、
　ずっと行きたかった場所♪





左がチャトチャック側
右がガムペーンペット駅側の入口
混み合ってるのがわかりますかぁ？
タイ人から人気店のようです♪

　惣菜がいろいろあって迷います。


　ドーク・ケー（白胡蝶の花）やつる系の葉っぱの使い方が参考になる♪


　肉魚を使わなくても、とっても美味しい味が出せるんですね！
　ベジタリアン文化は日本よりぜんぜん進んでます。


　そして併設された健康食品ショップの充実度バッツグン
　
　今回スーツケースが小さめなのに、ここでかなりの土産を購入^^;
　バームやハーブティ、サプリが破格でした♪


さて、お腹も満足したので、専用バスというかロットトゥで
インパクト・アリーナへーー


　相変らずすごい人です。
　タイ人の健康へのこだわりはすごい！！


　自宅でハーブを育てる方も多いそうで、真剣に選ぶファミリーが多かった。


　そして、タイ生姜類（プライやウコン系）の種類の豊富なこと！
　ちょうどボランティアでタイ生姜を調べていたのでタイムリー。
　
　以前来た時はなんだか不明な粉たちでしたが、
　達人の解説で少しわかってきましたよ～


　食べるハーブにしか興味がなかったのですが、
　健康やコスメのためのハーブも色々組合せられるんですね！



　お楽しみの１つでもあるマッサージ体験。
　1時間待ち、しかもフット1時間250B(600円程度)と安くないのですが、
　しっかりした病院の施術が受けられます


　今回はなぜか男性率の高いワタクシでした・・・
　この方はとても丁寧ですが、ちょっと弱かった^^



　そして料理コーナーもかなり充実していて、
　3年前よりも料理が増えてましたよ！！


  地方料理などもあり、見てるだけでも楽しいです♪

　
　年甲斐なくこんなのに顔入れたりして^^
　きっと変な日本人に見られてたなぁ（笑）

本当はフルに２日間通う予定でいましたが、
常連の友達いわく、「見る物が減った」ということもあり、
また楽しみにしてた“ハーバルボール作り教室”などもなかったので、
翌日はチャトチャック市場（ウィークエンドマーケット）へ行くことに♪

翌日に備えて私は独りで英気を養いにGoo


　すでに夜8時を回っていたので、ホテル近くの日本人街の
　パクソイにある『イムチャン』にしました。
　イェンタフォー・センヤーイ（紅腐よう入りの幅広米麺）と、
　ビアチャーンでお独り乾杯☆

　さすがに駐在中はできなかったので（色々あるんです）、
　旅行っていいなぁ～と実感したのでした♪

ベトナム料理とタイフェス

ちょっと古くなりますが、シンガポール旅行記の前に、
GWに札幌の友達と食べたベトナム料理と、
5/12・13に代々木公園で行われた『タイフェスティバル』
のタイ料理を紹介！


札幌から帰省していた友達と、
4月に出産した友達とベイビーに会いに行ってきました♪

生まれて2週間の赤ちゃんは本当に小さくて、
一生懸命むにゅむにゅする姿が可愛かった

帰りに『ロータス・パレス　池袋』でベトナム料理。
　http://lotus-palace.com/

　野菜ときのこのバインセオ！
　バインセオ超大好きー♪


　エビと豚肉の生春巻き
　つけだれが甘くて美味しい！
　でもテーブルにセットされていた、
　唐辛子の調味料が一番美味しかったです^^


　奥がフォー・ガー（鶏肉のフォー）、手前がフォー・ラウ？（野菜のフォー）
　やっぱり鶏の方がコクがあって美味しかった(^-^)

　楽しい時間はあっとう間に過ぎてしまい、
　札幌での再開を約束してお別れしたのでした！
　いつかベトナムへ行こうね（^_-）w


そして先週末に開催された『タイフェスティバル』☆
混むとわかってはいても、やっぱり行ってしまった～


　車だったので渋谷区役所の公共駐車場に停めましたが、
　13出口はベストポジション！
　タイ料理屋台ど真ん中に出ました～

　予想してたもののすごい人・人・人！！


　お昼過ぎでしたが、さらに混むのはわかっていたので、
　すぐにお目当ての『コ・ピー・ピー』さんへ。
　長崎の友達と武蔵小杉店へ行ったのが懐かしい。。


　１品目は、カノムチーン・ナームヤー（米そうめんカレーつけ）
　辛さはマイルドですが、お店イチオシだけあって
　もう１杯食べたくなる味でした♪


　夫には、パッタイ（タイ焼きそば）
　もっちり麺が美味しかった。

　と歩いていたら、前にビアシン片手に歩いてるのっぽさんが・・・
　なんと、ヤムヤム西田さんにバッタリ遭遇！！驚き～
　この激混みの中、よく出会えたものです♪


　日タイ修好125周年を記念の特別展示。


　フルーツカービングの実演は人気。


　チェンマイで有名な、傘のペイント。
　他にも色々なタイ文化が紹介されていました。


　私のお目当ては、タイフルーツを買うこと！
　おまけはしてもらえなかったけど・・・


　ポーピア・クン・トート（エビの揚げ春巻き）
　夫に気遣って、ビールのまなかったけど、
　ビールが欲しい～　


　そして、クイッティアオ・ナーム（汁あり米麺）
　え？唐辛子多いですか？
　我が家はふつうですよ～　砂糖もタップリ♪


　ガイ・ヤーン（鶏グリル）が美味しそうだけど、
　すごい並んでて買えなかった（＞＜）


　ナーム・ラムヤイ（竜眼ジュース）で我慢^^;

　他にも色々と食べたり・飲んだりしたかったけど、
　とにかく長蛇の列、というより身動きが取れない状況で断念（涙）


　ちゃんとフルーツはゲットしましたよ♪　わーい♪

　右上：マハチャノック（マンゴー）　王様が名づけた日本では珍しいもの
　右下：ナームドークマイ（マンゴー）　定番ですね！
　左上：サラ　一番大好物　夫に臭いと怒られたけど・・・
　左下：マンクット（マンゴスチン）　


　ガパオ（ホーリーバジル）とパックチーファラン（ノコギリコリアンダー）
　青パパイヤや味の素なども購入。


　会場では食べられなかったので、
　カオ・ガパオ・ガイ（鶏のバジル炒めのせごはん）、
　ソムタム（青パパイヤ和え）、
　ゲーン・チュー・サラーイ（海苔のクリアスープ）

　タイ料理の朝ごはん♪

あ～ガツンと臭辛いタイ料理が食べたいなぁ～

タイ8日 野菜ソムリエの野菜教室

タイの旅も後半。

この旅の目的の１つ、在タイ野菜ソムリエによる
『もっと楽しくベジフルライフ！』に参加しました！

本帰国した東京組メンバー３名、
当日の助っ人（になった？）として手伝いました♪

今回のテーマは『デトックス』

年齢とともに気になるテーマですよね～

そして、“ウリ系”をメインにした野菜・果物
について、講演がありました。

9月21日、22日の2回のセミナーは、
50名の定員が満員でした♪


わたしは裏方、試食品の配膳ぐらいしか
お手伝いはできませんでしたが、
ウリ料理の試食、メロン食べ比べ、講座など、
参加者からはとても好評だったようです！！

1年前の第1回目と違い、
メンバーもすっかりベテランさん。


わたしもしっかり勉強させて頂きました☆


こういう活動は素晴らしいですね！


セミナー後は、お友達の紹介をうけて、
「ドイナムサブ」という、タイハーバルボールを普及
している、マッサージ学校へ。
　http://www.doinumsub-association.net/

Soi26(24/1) Sukhumvit 細い路地にある学校は、
完全予約制。

こちらで、ハーブについて、ハーブボールの使い方
について、色々教わり、ハーブボールを購入。
（日本にもあるんですね　http://www.doinumsubjapan.com/)

*お隣さんから依頼されていたので、
一緒に使い方を研究してみたいと思います*


その後、お友達ファミリーと食事。

お子さんも居たので、健康料理が味わえる、
ブラウンアイズにて、玄米オムライスを試す。

プーケットビアがうまい！
（ってそっちか）


お手伝いとはいえ、朝から動いていたので、
この１杯はたまりませんねぇ～

四日市名物「とんてき」と四角豆

鈴鹿サーキットで初めて食べて、
かなりトリコになってしまった、
四日市名物の『トンテキ』

専用タレもあったんですが、
買ってこなかったので、
タレに書いてあった調味料でマネてみた

厚い豚肉はフォークでさくさく刺してから、
パイナップルの皮とニンニクに漬けてみましたよ(^_-)

パインの酵素（パパイン）で軟らかくなるはず！


タレは、ウスターソース、醤油、ニンニク、
トマトケチャップ、オイスターソースで試作。

かなり似た味になったような…？？

とんてきは、“グローブ焼き”とも言われるように、
食べやすくグローブ型にカットするようです♪
（端っこはつながってるんですよ～）

近所のスーパーで、タイ語で“トゥアプー”
鹿児島産の“四角豆”を発見しちゃいました！

３本で250円は高いけど、大ぶり♪

多めの湯に塩・砂糖をいれて、
2分ほど茹でて水気をきり、
水切りした豆腐と白和え風にしました。

砂糖を入れると黒くならないと、
タイ料理教室で習ってから、失敗なし♪

白きくらげはヘットフーヌーカーオ？

竹下ワサナ先生のタイ料理教室(in Japan)で
習った料理が食べたくなりました。

先生ノレシピには、
“ヤム・ヘット・フゥヌー・カーウ”(白キクラゲのサラダ)
となっていて、ハムやきゅうりが入ってました。

他にどんな具が入っているか、
ネットで検索してみると、出てこないんです。

タイ語がわからないと難しい

ヘットフーヌーカーオ、
ヘットフーヌーカオ、
ヘットフーカオ、、、

それとなく分かったので、
今回はきゅうりやハムを入れず、
タイセロリの替わりにセロリを入れて、
トマト、赤玉ねぎ、(余ってた)えのきを入れました。

タイで食べられなかったのが残念。

ワサナ先生が、タイから持ってきてくれ、
安く販売してくれた白キクラゲ。

水で戻したら、ふわふわで真っ白

食べちゃうのがもったいないくらい綺麗。

手で分解し、中心の硬い部分を取って、
熱湯で茹でてから使います。

味も風味もほとんどなく、歯ごたえがコリコリ。

黒いキクラゲより好き♪


パット・ガパオ・ガイ（鶏肉バジル炒め)と、
ヤム・ヘット・フーヌー・カーオ(白キクラゲ和え)、
マムアン(マンゴー)のタイ料理朝ごはん

朝から多めの油で卵を焼き(揚げ)ましたが、
食欲が衰えることなく、完食いたしました～
(カイ・ダーオ(目玉焼き)は大きいので半分こ)

ホーリーバジルがなくて、スイートバジルを
使いましたが、それなりに美味しい^^;

やっぱりタイ料理はいいですね～～♪

お昼にバンコク仲間と会うので、気合いはいった！(o^^o)

竹下ワサナ先生のタイ料理教室＠練馬

タイ料理研究家として活躍されてる、前会社のOGさん。
彼女がタイ留学中、竹下ワサナ先生宅でホームステイ
していたそう。
日本に年に1度帰国されるワサナ先生が、
料理教室を開講されると、お手伝いしていると聞いていた。

今年はいつだろう？とHPを調べると、
なんと近くで開催予定！！
さっそく申し込み、参加してきました♪

:::竹下ワサナ先生のタイ料理教室 in Japan:::
　http://vasana-thaicooking.web.infoseek.co.jp/

一番近い会場のメニューが、全部習ったことがない！
という偶然Happy

お手伝いの皆さんがせっせと準備されてます♪
OGの先輩はいませんでした。

先生がタイから持ってきてくれた材料。
チャオム(アカシア若葉)よく持って来れましたよね！！
(におうのに～)

タイでよく食べたけど使ったことがなかった、
“バイ・チャップル”ゲーンに入れると美味しい～♪


この葉っぱで揚げナッツや豚などを包んで食べる、
“ミャン・カム”が有名ですし、タイでは生春巻きにも
入っていますよ！
　フォーシーズンズホテルのスパイスマーケット↓

同じ葉っぱに見えないけど、味は同じでした～


練馬教室で習ったメニュー。
左上：　ゲーン・ヘッド・ルアム(北部料理のミックスきのこのカレー)
右上：　ガイ・ナァー・ヌン(東北料理の地鶏蒸し)
左下：　ヤム・ヘッド・フゥヌ・カーウ(白キクラゲのサラダ)

先生が見本を作り、各チームに別れて調理。

日本の生徒さんはとっても手際が良くて、
まるでベテラン生徒さんみたいにサクサク動く！
(ほとんどが初めて参加者)

タイだと皆さん、の～んびりお喋りしながら調理を
していたタイ料理教室が懐かしい^^

あっという間に完成☆
カオ・ニャオ(もち米)が軟らかすぎて(失敗らしい)、
手で食べられなかったのが残念でしたが、
本格タイ料理は美味しかったです(^^b)


いつかバンコクの教室にも遊びに行きたいです♪

ワサナ先生、お手伝いの皆さん、
ありがとうございました～