11月お出掛けと引きこもりWeek

10月末から親不知の炎症と、ピーラーでざっくり負傷、
11月中旬に少し治まったと思い油断して出かけてたら、
11月下旬は眩暈と頭痛で予定キャンセルの引きこもりでした

体調の山谷は夏からの騒音ストレスか、
頭強打のせいか、もしやの更○期か？！

次回の精進料理教室までに山芋アレルギー検査しなくちゃだし、
歯医者も通わなくちゃだし、億劫になってるわたし。。。

さて、11月中旬におでかけした日記（いまさらですが）

戸田の友達宅でホームパーティ♪
イタリアンとタイ料理と富士宮焼きそばの夢の共演(笑)

サングリアにオレンジとりんご、シナモンスティック、八角、
ホールの胡椒など入れておき、炭酸水で割って飲んだら、
めっちゃ美味しかった(*´ω｀*)

クリスマスにはホットワインもよいけど、
こってり系の食事には炭酸水割りも合いそう♪

渋谷の『デイライトキッチン』http://www.daylightkitchen.jp/

ずっと行ってみたかったの♪
植物系のデリプレートはボリュームもあって美味でした。

季節のタルトがマンゴー？！的な風貌ですが、
柿ちゃんでした(笑)

そして11月の精進料理教室は『生湯葉と銀杏』でした。

以前、乾燥湯葉をやりましたが、やはり生湯葉はコクが違う！
湯葉刺しだけでなく、色々な料理に使えそう。

特に生湯葉で銀杏を包み、揚げたものがとても美味しかった♪



ちょっと頭痛が出始めた先週後半。
寝室の窓から綺麗な三日月ちゃんに癒されました～

上向くといいんですが、ベッドやコタツの下を掃除機かけたり、
トイレ掃除したりすると頭痛が出て、眩暈がひどくなる・・・
いや～ん。

木金のお出掛けも、土日のキャンプ場クローズオフも、
予定をキャンセルしてお留守番してました。



今年は夫の親のことがありキャンプに行く心境でなく、
（キャンプは色々装備があるから余裕がないとね）
１度もキャンプ仲間さんが経営する『おいしいキャンプ場』 に
行けなかったので、せめて冬終いのお手伝いには行きたかった。。。

夫から、綺麗な冠雪した富士山の写真が何度か送られてきて、
やっぱり行けばよかった～と思ったのでした。


こちらはキャンプ仲間さんがMLにトスしてくれた夜空
勝手に載せちゃいました(^^ゞ


そして畑に残ってた大根や南瓜をいっぱい連れてきてくれました♪
しばらくは毎日たっぷり大根三昧(*^▽^*)

眩暈はあまり改善されていないけど、
頭痛が無くなってきたので、そろそろ活動しよ～

ご迷惑をおかけしちゃった皆さんスミマセン。。

酵素ジュース作りワークショップ

随分前ですが、5月22日に『やまもりカフェ』さんにて、
”酵素ジュースワークショップ”が開催されたので、
参加してみました♪

昨年秋に母めしを食べに行った、
谷保にある古民家カフェにてまったりと、
元気な はらだまりえ先生による楽しいレッスンでした。

東京にあるとは思えないのどかさ♪

午前の部は大人数だったようですが、
午後は10名ほどで和気藹々としてましたよぉー

そうそう、甜菜のグラニュー糖なんてあるんですね！
我が家には、きび糖、甜菜オリゴ糖、はちみつ、黒糖しかないので、
早速ネットで北海道からお取り寄せしました。

簡単な説明のあと実演。
以外に簡単♪

よもぎ、すぎな、どくだみ等の野草もたっぷり。
それだけでも体に良さそうだけど、
東京で手に入れるのって大変そ～～
実家で取っておいてもらおぅ(*^-^*)

フルーツ、砂糖、フルーツ、薬草、砂糖というように、
ミルフィーユ重ねにしていきます。

この日は無農薬の甘夏さん
フルーツ　1 ： 1.1 砂糖

ちょっとびっくりの砂糖の量に怯みますが、
浸透率の高い精製糖の方が、
野菜や果物の発酵パワーで
ブドウ糖に変化しやすいそうです！

なので、黒糖やキビ糖は不向きなのだとか、、、
まぁ高カロリーなのは事実ですね(*ﾉωﾉ)

後は毎朝優しく50回まぜまぜして、
風通しの良い場所で話しかけてあげるそう(^^♪
しっかり手を洗うのを忘れずに！
（怪我などしてる時は素手で混ぜない方が良いらしい）

経過を記録してみました↓

　
　

　

　
　
　
　

　
　　
　
　
　
　
　
　
あまり変化が見られないような。。。
気温の低い日が続いたせいか、
5日目にようやく泡が出てきましたよ♪

しばらく泡を観察した後で、
ざるでじっくり落としました。
（コシたり、絞ったりしてはダメだそう）

素手で混ぜるのが不潔だという批評も聞きますが、
本来漬物も味噌も素手で混ぜるもの、
発酵食品ならではの餌なのです(手の菌が^^;）

石鹸でしっかり洗った手で混ぜ混ぜしてたら、
手がしっとりしてきました～(#^.^#)
ジュースを取った後は、ジャムや料理にしたり、
お風呂に入れても良いそうです！

先週からまた新しいのを作ったので、
そちらもレポートします♪♪

リビングが…

どーでもいい話なんですが、

暑さと仕事と、まぁいろいろで、

夫がまたイライラしていた週末…


また面倒なことがはじまったなぁ～

続きを読む "リビングが…"

貧血対策

夫の帰国後検診でまたまた再検査！
（わたしは体重増えたし、11月にやったしパス^^;）

貧血がどうしても治らない…

なんでも体内の貯蔵鉄が少なすぎるらしい

医師から食生活を疑われたようで、
夫も「肉が少ない」とか言ったみたい＞＜；；

たしかに豚レバーなどの動物性たんぱく質は
ヘム鉄が豊富だけど、それだけじゃ～
体に吸収されないのよ！

それに、血を作るためには緑黄色野菜が必要!!
多めに取り入れているのにぃ…


ちなみに以前わたしも貧血だったけど、
今の食生活で治ったわ(^_-)

夫の貧血は他に原因がありそうな…(-ー?

まだまだ勉強しないとね。
（誰か教えてくれないかなぁ）


今朝は、家に有る貧血対策の食材を活用。
ひじき、キビ、大豆、蓮根、煮干、さば、
かつお厚削り、味噌、甜麺醤…

もっと効果的な食材もあるけれど、
継続しないと意味ないから、有る物でね。

結局、定番メニューになってしまいました^^;

キビ・大豆入りひじきご飯、さばの味噌・甜麺醤煮、
レンコンとさつま芋の酢・パイナップルジュース炒め、
煮干と粗節の澄まし汁、みかん。


鉄の分解と吸収を助けるビタミンCも必要らしいけど、
みかんや嫌いなレンコン・芋を人の皿に入れるし(--;

せっかくリラックマ茶碗に入れてあげたのに

病人食２ 微熱

今月頭に長野でひいたかぜをこじらせたのか、
微熱と倦怠感があるので、巣ごもり(ﾉ_-｡)

タイでは新型インフルエンザが蔓延し、
何人も死者が出ているので、
マスクしてるのに、メイドさんに敬遠された
おとなしくしてるが一番(^^；


こんなヘルシー食ばかり↓食べていて、


たまたまフルーツを頂いたり、
市場で沢山仕入れたので、
助かりました♪



タロイモケーキ！
ちっともヘルシーじゃない？！






ず～っと腹ペコさんだったのに、
夫はちっともお構いなしでほったらかし

残り物や玄米フレークで我慢してました
（さすがに今日はカフェ飯しちゃったけど）


でも１度だけ、無理矢理作らせちゃいました。

3年ぶりに夫の手料理?!
（＋即席スープ）
ちなみに夫は料理できるのにぃぃ～(-ε-)




そろそろマスクして、ちゃんと料理しようかしら^^;
ぐーたらが病み付きになりそうです(苦笑)

それにしても、家に居ると1日が長いですね～

イライラと食事② タイ米パエリア

昨日に引きつづき【イライラと食事】について！

イライラやストレスの原因は色々考えられますが、
こと家庭内、夫婦間となると、一人では解決できませんよね。

すこし内弁慶な夫。
日によって山谷が激しい^^;

わたしなりに努力していますが、食事によって
「穏やかな体質」にならないかと…
健幸料理研究所の門をたたきました！
　（青さんにメールしただけでした(^^ゞ）

パワーたっぷりのタイ野菜をうまく活用したいと思います。


さて、タイ野菜は勉強中ですが、
イライラが起きにくい食べ物として以下のものがあるそう

カルシウム
　－　不足すると細胞が不安定になり、興奮状態を引き起こす。
　　　（牛乳や小魚などは摂り過ぎに注意が必要）

　－　セロリ／小松菜／かぶの葉　に豊富♪
　　　（亜鉛、ビタミン類も含み、セロリの葉は特にストレス解消に◎）

　－　ビタミンDを含む、きのこ類／レバー／魚と摂ると吸収率UP


マグネシウム
　－　カルシウムが血管・組織に沈着するのを防ぐ。
　　　不足すると手足の脱力感・こむら返りなど引き起こす。

　－　緑黄色野菜(主にほうれん草）／バナナ／豆・ナッツ類
　　　／とうもろこし／海藻類／チョコレート　に豊富♪


ビタミンＣ
　－　抗酸化作用が高く、免疫力強化、抗アレルギー作用がある。
　　　不足するとホルモンバランスが崩れ、ストレスを溜め易くなる。

　－　果物／柑橘類／青菜類　に豊富♪

　－　喫煙で大量に消失されるので注意！


ビタミンＢ１
　－　脳や神経エネルギーの糖を摂取するのに必要。
　　　不足すると疲労、血圧低下、顔面や下肢のむくみ・しびれ(脚気)につながる。

　－　玄米／大豆製品／豚・牛レバー　に豊富♪


炭水化物（＝糖質・食物繊維）
　－　糖はエネルギーの主要素。
　　　血糖が不足すると、低血糖症になり神経質、攻撃的・破壊的になる。
　　　（無意識や失神も招く）

　－　欧米型の高たんぱく質、高脂肪、砂糖が、低血糖を引き起こす。

　－　低血糖者が「砂糖を多く摂ることは逆効果」らしいので注意！

　－　じゃがいも／さつまいも／かぼちゃ／豆類　などの糖と食物繊維は、
　　　急激な糖の吸収を抑え、持続的にエネルギーとなるそう♪


なにより“バランスの良い食生活”こそ、
心も体も元気にしてくれるということですね。(^_-)b



今日は時間があったので、上記食材を意識した
スペイン風料理を作ってみました♪

ガスパチョは、“飲むサラダ”と言われるほど野菜たっぷり(^_-)
セロリでアレンジ。（甘みを出すため軽く炒めました）


フライパンでタイ玄米パエリア
　セロリのガスパッチョ（トマトスープ）
　アンチョビ・ポテト
　ほうれん草と小松菜オイル炒め
　果物（ぶどう、ソムオ(ざぼん)）
　　↑果物苦手な夫が食べました◎
　白ワイン（わたしだけ^^;）



■パエリア： タイ玄米、玉ねぎ、人参、ベビーコーン、えりんぎ、しめじ、いんげん、パプリカ、ムール貝、エビ、ニンニクオイル、白ワイン、サフランがなくてパプリカ粉とカイエンペッパー、レモン、パセリ

　※タイ玄米は夫が苦手ですが、パラパラ感を無くすため水を米の1.3倍にしました☆
　　薄味にしてレモンで爽やかに♪


■ガスパッチョ： セロリ、トマト、トマトジュース、ニンニクオイル、パプリカ、パプリカ粉、塩、胡椒、飾りにプチトマト、パプリカ、ブロッコリの茎、セロリの葉

■サラダ： じゃがいも、ブロッコリ、アンチョビ・ペースト、クリームチーズ、穀物ミルク、マヨネーズ少々、胡椒、パセリのみじん切り

■炒めもの： ほうれん草、小松菜、チンゲン菜、ハム、塩、胡椒

イライラと食事①

誰でもイライラしたり、
悶々と気分が晴れない日があったり、
ストレスの多い社会では当然のこと。

そのメカニズムは、

　・自分の方針／価値観を否定された時（対相手）
　・自分の意見／成果をうまく伝えられない時（対自分）
　・相手に理解／受け入れてもらえない時（対相手と自分）

些細なことが積もって、ストレスになるそうです(-.-)

そして、一人で抱えること！
幼少から我慢をおぼえ、上手く発散できない現代人。

環境変化や大気汚染、
食生活もストレスに起因しているそう…
（カルシウムやビタミン・ミネラル不足が指摘される）


夫は生真面目ゆえに、特にストレスを溜めやすく、
些細なことでキレ易い。

その影響か、わたしもストレスが溜まる。

しばらく帰国した時に、実家の畑で育った野菜たち
に救われ、“野菜のパワー”を感じたわたし！

すぐに野菜ソムリエを目指したのでした☆

　*～* *～* *～* *～* *～* *～* *～* *～*

バカンスしたばかりなのに、また夫が情緒不安定ぎみ！
食事も取らない。。。＿ﾉフ○ =3　ぐた～


不慣れな土地や出張明けに不安定になる。
（夫からすれば、相手＝私が悪いらしい）

それから出先では動物性たんぱく質(肉・卵料理)や
ドーナツばかり食べて、バランスが悪かった。(--;

低血糖者に多いメニュー！(イライラにつながる）

野菜のカルシウムや果物のビタミンC。
きのこや海草のミネラル、
ビタミンB1、Dとの組み合わせがイライラに良いそう◎

食生活でストレスを溜めない体質になるのなら、
小さなことからコツコツと、実践すべきですよね(^-^)o


とにかく野菜でリセット！
当面のテーマかな。



さて、カルシウム豊富なお野菜を多く、大好きな麺と
組み合わせたのが今夜のメニュー。

といっても炒めただけなんですが…


野菜たっぷり焼きそば
　リセットスープ
　カクテキ
　残り物の肉なしじゃが、中華くらげ




■焼きそば： キャベツ(半玉)、チンゲン菜(5束)、人参、長ネギ、そば、ソース
■スープ： セロリ、オクラ、エリンギ、チンゲン菜、わかめ
　カメラ１号、２号ともに壊れた？！ので、夫のカメラでピンボケ・・・


サムイ島でリフレッシュしたのに、こっちまで気分マイナス
先は長いなぁ…