朝ごはん日記 生命力の強い春の味♪

３月は夫の仕事の都合で毎朝４～５時起きが続き、
帰宅はいつも通りに２２時半過ぎなので、
ちょっと寝不足気味でございます

眠い朝でもしっかりご飯を食べなくちゃ！と、
生命力の強い春の食材を取り入れて、エネルギーチャージ♪

　

★筍ご飯で香りを楽しむ和膳

＊筍とお揚げの炊き込みご飯
＊鮭の西京焼き
＊蕪の干し帆立の貝柱あんかけ
＊スナップえんどうと木耳の白和え
＊なめこの卵とじ味噌汁
＊いよかん

　

★チャーシュー丼と初物のウドでシャッキリお口直し

＊以前作った柔らかチャーシュー丼（スナップえんどうと新玉ネギソテー）
＊ウドの酢味噌和え、空豆の塩ゆで
＊味噌汁

　

★ウドを丸ごと味わう和膳

＊精進料理で習った、ウドの煮物
＊鰤の照り焼き、菜花のおひたし
＊ウドの皮入りひじきの煮物
＊味噌汁

　

★ちょっと失敗のチキン南蛮とウドきんぴら

＊衣が少なくなっちゃったチキン南蛮（新玉と卵のタルタルソース）
＊ウドの皮のきんぴら
＊肉団子スープ

　

★機能性野菜の”プチヴェール”と丸ごと新玉ねぎ

＊メカジキのパン粉香草焼き（トマトニンニクソース）、プチヴェールとしめじ、人参のニンニク油ソテー
＊丸ごと新玉ねぎのスープ（ソーセージ代わりに練り物入り）

　栄養たっぷりのニンニク油は、超低温のオリーブオイル（60℃ぐらい）
　にみじん切りニンニクを漬けておくだけ～
　体に良いと聞いて、7年前ぐらいから常備して、
　色んな料理にちょい入れしてます♪

　

★鰤大根と筍と豆腐入り茶碗蒸し

＊鰤大根（竹輪入り）
＊筍と豆腐入りの茶碗蒸し
＊白和え

　

★牡蠣らーめんとカニ玉あんかけ

＊釧路名物の牡蠣らーめん風
＊筍、カニカマと木耳入りのカニ玉あんかけ　アスパラぞえ
＊グリーンスムージ

春は関係ないですが、、　
★シンガポール風バクテーごはん

＊バクテー
＊ハンバーグの野菜炒め
＊義母さん直伝のレバーと生姜の佃煮

　

★チャプチェ（韓国風春雨炒め）とナムルとワカメスープ

＊チャプチェ
＊もやしと人参、ほうれん草のナムル
＊ワカメスープ

今月は朝ごはんが5時台だったので、
お昼前にお腹が空いて、お昼も食べ過ぎちゃってます

早起きは三文の徳と言いますが、
早すぎると1日が長すぎて午前中にパワー切れします(^^;
まだまだ続くので、太る危険はありますが
栄養いっぱい取らなくては！！