朝ごはん日記 めざせ！母の味

すっかり晩秋になってきましたね。
冬布団とコタツ布団を干して出しました～
服装もモコモコしてきましたょ
（まだ暖房はガマンガマン）

ようやく10月の朝ごはんの更新です(笑)

先月、札幌の義母さん宅で夕食を頂きましたが、
やっぱり母の味って偉大！！

ふだん小鉢の煮物などを残す夫が、
義母さんの煮物はちゃんと食べてた～

母の味を出すのは難しいけれど、
どちらかというと私の母はごてごて甘辛い味付ですが、
義母さんは薄味なので真似しやすい♪
（ただ私の方がかなり薄味。。。）

10月は母の味を目指して、
定番のおかずを練習してみました～

　

★秋の秋刀魚定食
秋刀魚がお手頃になったので、
毎週月曜日は”秋刀魚の日”になってまーす。

　＊焼き秋刀魚と大根おろし
　＊切干大根の煮物（きくらげ、椎茸いり）
　＊揚げ茄子の南蛮漬け
　＊白菜の味噌汁
　＊いちじく

　

★肉豆腐でほっこり定食
夫から肉肉というリクエストでしたが、
豆腐がメインだと突っ込まれたごはん(笑)

　＊春雨いり肉豆腐
　＊きゅうりと茄子の塩麹浅漬け
　＊生卵で卵かけごはん
　＊札幌の伯母からもらったプルーン

　

★晩ごはんの残りものでささっと定食
月に半分しかちゃんと食べない晩ごはんの残りもの～

　＊アサリとひじきの炊き込みごはん
　＊漬けマグロとアボカドのとろろかけ
　＊中華くらげの和えもの（酢の物）
　＊小松菜の味噌汁
　＊プルーン

　夫が定時退社の日は、土鍋炊きごはんが多いので、
　翌朝も炊き込みごはんになっちゃいます^^

　

★たまには洋食でポークかつれつ♪
夫リクエストの牡蠣チャウダーと、
コストコで大量ゲットしたディナーロール活用。

　＊冷凍パンをおろしたパン粉でポークかつれつ（焼き山芋、人参と紫芋のバター煮、おからとひじきのサラダ）
　＊牡蠣のクラムチャウダー
　＊ピクルス
　＊プルーン

　

★定番の豚生姜焼きをアレンジ
塩麹とすりおろし生姜であっさり生姜焼き　

　＊塩麹の豚生姜焼き
　＊茄子の辛子和え
　＊きのこと小松菜の醤油バター炒め
　＊黒豆
　＊白菜と大根の塩スープ
　＊ピンクグレープフルーツ
　
　
★南部鉄器で鉄分補給のチキンソテー
胡麻も鉄分豊富なのでたっぷり補給です♪

　＊塩麹漬けチキンソテー（大根、紫芋、人参添え）きのこソース
　＊ピーマンと白菜芯の胡麻和え
　＊大豆と干し椎茸の昆布煮
　＊卵とじ味噌汁
　＊友達オススメのいちじく胡麻和え
　
　
★癖のあるラム肉をセイロ蒸しであっさり定食
癖があると言っても夫婦そろってラム肉好きなので、
癖は感じないんですけどね～(笑)

　＊塩麹・味噌・ジンギスカンのタレ・おろし玉ねぎに漬けたラム肉のセイロ蒸し（大根、南瓜、人参、紫芋、銀杏、白菜、しめじ入り）
　＊焼きネギの酢味噌かけ
　＊茄子と蓮根の味噌漬け
　＊なめこ味噌汁
　＊いちじく
　
　
★淡泊な白身の鱈をごはんのおかずに！
鱈は焼くか鍋かソテーばかりなので、
蒸して中華風味のあんかけにしました～

　＊真鱈蒸し（きのこともやしの中華風あんかけ）
　＊切干しパパイヤのひじき煮
　＊きゅうりの梅肉和え
　＊小松菜と舞茸の味噌汁
　＊いちじく

涼しくなって、夫の食欲も戻ってきたので、
小鉢をほとんど食べてくれて安心しました(*^-^*)
まだまだ基本おかずの勉強を継続中～♪