朝ごはん日記 7月後半①

時間が経ってしまいましたが、
7月中旬の朝ごはん

★焼き塩麹鮭、九条ねぎと揚げの焼き酢味噌和え、薄焼き玉子とレタス巻き、納豆、ナスの味噌汁

前日の晩ごはんに作った冷やし麺の具(茹でもやしなど）を
レタスと薄焼き卵（錦糸卵の残り）で巻いたので、
軽くてさっぱり夏にオススメ♪

　

★奄美諸島名物の鶏飯の麺バージョン、煮ひじき、つるむらさき和え物

鶏飯はもちろんご飯に具を乗せて鶏だしをかけますが、
お蕎麦でやってみました～

具は、茹で鶏肉、干し青パパイヤの味噌漬け、煮椎茸、
錦糸卵、ネギ、梅干し、海苔です。

　

★冷製茶碗蒸しのカニあんかけ、牛肉しぐれ煮、きゅうりと赤玉ねぎの酢の物、味噌漬け

朝は忙しいので失敗しがちな茶碗蒸し。
前夜に作って冷蔵しておけば楽ちん♪
あんはさっぱりカニ缶と出汁を片栗粉でとろみをつけたもの。

牛しぐれは生姜たっぷり～
賞味期限が切れかけたこんにゃくでかさましです^^

　

★イカと九条ねぎの炒飯、棒棒鶏、レタススープ


冷凍庫の余りもの整理の炒飯と、
鶏飯用のスープを作る時に弱火でゆっくり茹でた
柔らかい鶏肉に味噌胡麻ダレをかけました。

　

★豚生姜焼き、きゅうりのコチュジャン漬け、高野豆腐粉の煮物、味噌汁、花切りマンゴー

最近ハマってる酵素ジュースで漬けた豚肉。
梅雨明けからあまりにも暑すぎて作れず(室温が38℃以上で)、
酵素ジュースが終わってしまった(+_+)

マンゴーは7月の勉強会の残り物♪（後日日記にのせます）

　

★チャプチェ、キムパ、わかめスープ


晩ごはんですが、夫がキムパを食べたことが無いというので、
作ってみました～
韓国海苔がなく、焼き海苔に胡麻油と塩をふって、
なんちゃって韓国海苔巻です(^_-)
我が家には、韓国海苔はないけど韓国春雨は常備されてます！

　
　
★イワシのネギ生姜ダレ、椎茸の挽肉詰め、揚げナス、味噌漬け、味噌汁

薄い油で揚げ焼きしたイワシに、
生姜とネギで作った醤油酢ダレをかけました。
食欲無い時でもさっぱり頂けます♪
　
　
☆夏に嬉しい味噌漬け


夏野菜を沢山食べたいので、
味噌に2日漬けたナスやきゅうり、人参(は4日）を
毎日食べてます。
実家では夏のお弁当に欠かせないアイテム？！でした(笑)
腐敗防止と塩分補給！
先人の知恵ってスゴイですね(^_-)
　

★体調不良の夫リクエストの入麺


体調不良で会社を休んでしまったので、
リクエストされた入麺にしましたが、、、
気温は30℃以上で暑かった^^;
（でも夫は寒かったそう）