朝ごはん日記 貧血対策！肉と魚をたべよう

夫が中国出張に行ったころから、
どうも貧血がまたひどくなったようなので、
赤身の肉と魚を中心に、お肉の比率を増やしてます。

健康を考えてつい野菜を増やしてしまいますが、
彼は不溶性食物繊維をとると調子がマイナスみたい
むずかしい。。

★牛ステーキ、大根グリルと人参はちみつ煮、オニオンスープ、ガーリックトースト

　オーストラリア産の1枚肉が500円だったので、
　2人で半分にしてもこの量♪
　強火で両面を焼き、アルミホイルに包んで寝かせ、
　玉ねぎとりんごとバルサミコ酢のソースをかけました。
　夫くんにはトーストとごはん。

★牛肉巻き煮、もやしとほうれん草和えもの、インゲンと竹輪の胡麻和え、つぼ漬け、白菜と大根お吸い物、枝豆ごはん

　えのきと人参とインゲンをしゃぶしゃぶ用の牛肉で巻き、
　表面を焼いてすき焼きっぽい味付けで煮ました。
　えのきたっぷりで意外にあっさり。

★マグロあら(血合い)の竜田揚げ、めんたい大根マヨかけブロッコリー、南瓜煮物、なすの味噌汁

　血合いは鉄分も多く、安くてたっぷりなので、
　臭み消しに生姜と日本酒、醤油に一晩浸けて、
　米粉と片栗粉をつけて揚げ焼きしました。
　クジラの竜田揚げが好きなのでこちらのほうが癖がなく美味しい♪
　夫が好きな明太子を使い、ブロッコリーを食べさせます(笑)

★豚しゃぶサラダ、なめこ味噌汁、枝豆海苔和え

　生野菜はあまり食べない我が家ですが、
　中国出張で頼まれたしゃぶポン酢(創味のタレ)が余ったので、
　しゃぶサラダにしてみました（豚は温かいまま）。
　たっぷり大根おろし、レタスにパプリカと三つ葉たっぷり。
　枝豆と千切った焼き海苔は味付けなしで楽ちん♪

★たけのこと鶏肉の生姜炒め、玉子スープ

　精進料理教室で習ったたけのこの天ぷらをアレンジし、
　味付けしたたけのこを薄衣で揚げ焼きし、
　鶏肉ソテーと野菜と生姜とオイスター炒めにしました。
　造血ではないですが、、筍もズッキーニも疲労回復効果が高いので！

★太刀魚とナスの揚げ出しと空豆、菜の花の酢味噌和え、あさり汁、温泉卵

　太刀魚はタンパクながら脂たっぷりで美味しいのですが、
　さほど造血効果はないので、菜の花とあさりで貧血対策です！

　太刀魚は安くて癖もないのですが、
　調理すると小さくなって、小骨が多いので食べるのが大変でした～
　でも揚げ出しにするとさっぱりしてます♪


★ケチャップライス、チキングリル、野菜スープ


　余ったハムとグリーンピースを活用。
　ケチャップとトマトジュースを煮詰めたソースとご飯を炒め、
　最後にグリーンピースをいれました。
　鶏肉はスパイスとヨーグルトに浸けておき、
　魚グリルで焼いたら焦げちゃいました～汗
　ヨーグルトときのこのソースをかけました。
　（牛乳とヨーグルトが嫌いな夫には不評。。）


★空豆とイカのあんかけかた焼きそば、玉子と三つ葉のスープ、ほうれん草ごま油和え

　鉄分やミネラルの多い旬の空豆をたくさんいれました。
　夫はセルロースでお腹いたたになるので、
　薄皮をなるべくむき、木耳もしっかり湯がきましたが。。
　綺麗に空豆くんを残してましたよ( ;∀;)　手をかけてもコレだもの。


★お独りジンギスカン、菜の花の青のりマヨかけ、なめこ味噌汁


　ラム肉ばらをりんごと玉ねぎとベルのタレに一晩漬けて、
　浸けこみ風のジンギスカンにしてみました。
　最近ハマっている、マヨ＋すりごま＋青のり、
　七味少々を混ぜたタレを色々な野菜につけて食べてます。
　青のりも栄養が豊富で鉄分補給になるので、けっこう使ってますよ～


★土鍋焼きビビンバ、トマトスープ


　牛肉のコチュジャン炒め、ほうれん草と海苔のあえ物、
　人参、もやしのナムルを乗せました。
　ビタミンたっぷりのスープと合わせてみました。


★牛カレー、桃ジュース


　前日からコトコト（サーマルクッカーが）煮込んで、
　牛肉も野菜も溶けちゃいましたが、
　玉ねぎとりんご2個、セロリ、じゃがいもも半分溶かして、
　見た目以上に栄養たっぷりなのです！
　ＧＷ前にたっぷり３食分も作って生ゴミ削減ごはんです～


★豚三枚肉と車麩の角煮、もやしと生木耳と人参の酢の物、味噌汁


　下茹でから36時間煮込んだ（サーマルクッカーで）角煮。
　とろとろ～～ポイントは甜麺醤と車麩いりです♪
　三枚肉と車麩似てるので、かさましです!(^^)!

　和からしをちょこっと付けたら、「少ない」と夫にとられた。
　追加しましたけどね"(-""-)"
　夫くん体調悪いのに香辛料を食べ過ぎ！！


★鉄板牛プルコギ、ラーメンスープ、大根とガリの漬物


　南部鉄で強火でガツンと炒めた牛プルコギは、
　もやし、人参、ピーマンたっぷり。
　鉄板が小さくて入らなかったので、きゃべつ、紫玉ねぎは別皿に。
　前夜のらーめんの残りスープに具を入れてみました。


★ラムチョップのスープカレー、春キャベツのりんごのコールスロー


　野菜で隠れてますが、ラムチョップをりんごと焼きそばソースで漬け込み
　グリルしたものがメインで入ってます。
　北海道で買ってきたホワイトアスパラがあまあま～～♡
　コールスローは酢と塩ちょっとだけとシンプルな味付け。


★牡蠣の豆乳クリームパスタ、大根のタルタル

　この時期なのに大ぶりの牡蠣が200円だったので、
　豆乳と玉ねぎ、人参、アスパラ、バターと昆布茶でパスタソースに。
　パスタ300gと大盛りで、スープソースがなくなっちゃったーー（笑）

　夫の実家の卵とパセリのタルタルをマネました。
　ケッパーやピクルス系なくてもOKですね～♪らくらく


★ローストビーフのりんご玉ねぎソースぞえ、大根梅肉和え、温泉卵、きゅうりと人参のがごめ昆布漬け、なめこと大根味噌汁

　いつものローストビーフを和風にしました。
　りんご、生姜、にんにく、玉ねぎ、醤油のタレなので、
　甘くてタレだけでもご飯のおかずになりそう＝

　まだローストビーフは半分残ってるので、
　明日たべまーす♪♪


かなりたまってて長くなってしまいましたー
まだまだあるのですが、古いのでやめました＾＾；