精進料理教室「たけのこ」

もうすぐひと月が経って古い日記ですが、
ようやく人数がそろって（といっても定員割れ）
スタートした精進料理の上級コース。

4月のテーマは「たけのこ」でした。
上級は旬の素材１つを掘り下げる感じのようです！

4月中旬でしたが、枝垂桜がまだ咲いてました♪

たけのこについての説明をうけ、
さっそく境内にたけのこ狩りに行きます
一年前から楽しみにしてたので、気合い十分！

あらかじめ境内のたけのこをチェックしていましたが、
30分たたないうちに、目をつけていたたけのこさんたち
ニョキニョキと伸びてました。
成長の速さに驚き(o|o)

先生が見本で大き目のを抜いてくださいます。

子供のころ、通学途中の（遊び場だった）お寺で
毎年抜いてた記憶がありましたが、
予想以上に難しい。。。

理由は、根こそぎ抜くから！
どうやら根本も旨みがあって美味しいので、
切るのではなく、本当にひっこ抜くんです。

綺麗にぬけたたけのこを下茹でします。
この作業は3時間煮てから一晩浸けておくそうで、
この日はあらかじめ下茹でされたたけのこで調理。

・たけのこごはん
・若竹のお吸い物
・たけのこの天ぷら

試食は16時ちかい時間なのでこの量でもまんぷくで、
晩ごはんは夫の分だけ作ることに。。
（水曜は晩ごはんの日なので悩ましい）


自分で抜いたたけのこは持ち帰り、
このあとたっぷり頂きましたよ～

取れたては本当に美味しくて、
甘さ香りも高くてアクぬきいらなかったかも♪