朝ごはん日記 和食いろいろ

あっという間に3月末ですね！
寒い寒いと言っていたのに、
東京はすっかり小春日和になってきました

はい、ブログ更新をかなりサボっておりました(^^；

ずいぶん写真がたまってしまい、
整理できないずぼら～主婦です

ちょっと前のものから最近までの、
和食ごはんをドドドっと並べてみました↓↓

　
★牡蠣カバ丼、ミニ椎茸と菜花の醤油バター、根菜味噌汁

　浜名湖名物の牡蠣カバ丼をまた真似てみました～
　本場のは去年食べたこんな感じ⇒☆

　蒲焼のタレは味つけが簡単でありがたいですね♪
　

★真鯖の塩焼き、ひじき煮物、なめこ汁、福豆ごはん

　やはり朝ごはんといえば、魚と煮物と味噌汁でしょぅかね。
　夫もこういうご飯は残さず食べてくれます(*^_^*)
　が、つづくと文句言いますけどねー　ブツブツ

　

★鰤の照り焼き、五目卵焼き、ナスと舞茸味噌汁、五穀米

　こちらも定番の魚和定食。
　余ったひじき煮と刻んだ大根菜が入ってます。

　

★牡蠣の土手焼き風、卵かけごはん、大根菜とちりめん山椒と生姜のきんぴら

　甘い麹味噌と八丁味噌をブレンドして土鍋に焼き付け、
　野菜の甘さと牡蠣の風味が加わったお鍋です♪
　大根の葉っぱとちりめん山椒を生姜と鷹の爪で炒めた
　超簡単なごはんのお供。これだけでご飯１膳いけちゃう～～(笑)

　
★甲州ほうとう、大根とポンカン皮の漬物


　南瓜やキノコや野菜、鶏肉、変わり種で芋がらを煮たもの
　を入れた煮ぼうとうです。
　ポンカンの皮をさっと湯通しして１日干したものを、
　塩もみした大根と昆布、はちみつと2日ほど漬けてみました。
　風味が◎
　
★鮭の西京味噌漬け、ふろふき大根と里芋の鶏そぼろのあんかけ


　下茹でした大根と、皮ごと茹でてつるんと皮を剥いた里芋を
　薄い出汁でじっくり炊いたものに、
　鶏そぼろと人参、カブ菜であんかけにしました。
　この系統は夫くんほとんど残しますけどー

　
★キノコ入り牛丼、根菜のごま味噌田楽、味噌汁


　夜のおでかけが続く時にありがたい料理(´∀｀)
　寝る前にサーマルクッカー（シャトルシェフ）に仕込んでおくだけ～
　黒ごまは軽く炒ると香ばしくなりますが、
　時間短縮でレンジで軽くチンしてすり、
　味噌とはちみつで田楽味噌にしました。

　
★鯖のみりん干し、白和え、なめ茸入り納豆、味噌汁


　夫がさりげなく買い物カゴに入れた鯖のみりん干し。
　赤くてちょっと不安でしたが、美味しかったです。
　なぜみりん干しって赤いの？？（裏返せばよかった）
　ほうれんそうの白和えは、こんにゃくと人参と、
　すった白ごまも入ってますよぉ～
　精進料理教室で習ったように、水切りした豆腐もすってます！
　
　
★油麩丼（仙台麩丼）、ひじき煮物、自家製漬物、味噌汁


　夫が急遽お休み（二日酔い？？(笑)）したので、
　明るい時間のご飯♪
　大根が安かったので、塩漬け→軽く干し→塩抜き→甘酒で漬けた
　べったら漬けは、ちょっと塩抜きが足りずしょっぱめです(;_;)
　セロリ漬けは、皮を軽くむいてさっと湯がき、
　白だしと昆布で一晩漬けた簡単でさっぱりのお味♪

　

★フライパンで鰤照り焼き、菜花の卵焼き、味噌汁
　

　シンプルな朝ごはんですねー
　少しのごま油でカリっと焼いてから、
　照り焼きにしたブリはご飯のおかず感が高くなりますが、
　一晩漬けた照り焼きの方が好きかなぁ～
　
　
★牛すき煮、べったら漬けとカブ菜の佃煮


　夫くん二日酔い明けの朝ごはん
　3月は飲み会が多くて大変ねぇ～～
　最近ハマってるのが、しらたきの代わりに太めの春雨♪♪
　味がしっかりしみて、よくからんでおいしー
　
　
★キノコとカブとまつもの雑炊、秋刀魚大根の煮物、おかひじきの胡麻和え


　こちらも夫くん二日酔い対策の朝ごはんなので、
　さっぱりしたものですよ！
　三陸のマツモの磯の香りがなんとも優しい～
　秋刀魚の水煮缶と大根の煮物は、
　夫くん手をつけず・・・
　大好きなおかひじきを白ごま和えにしてみました♪
　栄養価も高いのにこれも食べてくれず。。
　おいしーのに～(笑)

魚料理のレパートリーが少ないので、
和食は並べるとなんか同じような見た目ですねー(苦笑)
焼き魚や煮魚以外の魚料理も増やしていこ!!