浅草 クロープクルアでタイ料理

白金でワイン講師をされてるワインソムリエさんと、
いつもの野菜ソムリエ仲間と、タイ料理会をしました♪

場所は浅草！
時間があったので、運気が強い銀座線エリアの始点
浅草第一屋ビル宝くじセンターで、夫に宝くじを買って、
松屋浅草でスカイツリーを見てぷち観光

知ってますか？
もうすぐ終わっちゃうけど、屋上ビアガーデンからは
こ～んな素敵な景色がおがめちゃう♪
　http://www.ekibeer.jp/

タイ料理会スタート！
前回のヤムヤム熊本版で腕を振るっていただいた、
高梨シェフのお店。

『クロープ・クルア』
　http://www.khroopkhrua.com/

　前菜盛り合わせ。
　さすがフレンチ出身のシェフ。お料理が繊細♪

　手前左↑上→右上↓右下から、
　ホーモックタレー（海鮮タイ風ココナッツ茶碗蒸し）
　トードマンクン（海老のすり身揚げ、とうもろこし入り）
　ポピアソットユアン（ベトナム風生春巻き）
　ムーサテ（豚の串焼き）

　とにかくどれも美味しい～♥
　そして、ホーモックタレーは今まで食べた中で一番！！

　全員揃って、奥様からのご好意で乾杯～
　タイ産のロゼ。
　タイ料理にぴったりの甘さ控えめなキリっとしたお味◎

　ヤム・ママー（インスタント麺の和サラダ）

　ゴイ・ンゴ・セン（蓮の茎のサラダ）
　・・・こちら私の好物のベトナム料理です！

　プラー・ヌン（白身魚の蒸しスープ）
　・・・ハーブたっぷりでスープがめちゃうま♪

　お店イチオシのベトナム料理☆
　ソフトシェルクラブのタマリンドと赤ピーマンソース炒め


　さらに、エビのタマリンドとアカピーマンソース♪

　最後に3種類のデザートを皆でシェアしましたぁ^^　ベツバラ～

本当にどのお料理も本格的なのに独創的で、
丁寧な味付けに感動しました。

こちらはカレー類も美味しいので、ぜひまた行きたいなぁ☆

帰りは電車の人身事故で、せっかく早めに出たのに、
週バスにあわや間に合わないかギリギリ(>_<)

しかも22時からの夜間工事で、自宅に入る道に大きな穴が！！
夫から「車だせないから」と、冷たいがショックでしたが、
こりゃ～車どころか人も通れん。。。
間に合ったことに感謝したのでした(笑)

オリーブの新漬けに挑戦

月曜日に川越の友人宅へオリーブの収穫に行きました。

祝日でしたが夫が仕事同士なので、
女子供だけで頑張りました(笑)

台風で落ちる前に、全部一気にとっちゃった！


2.2キロ収穫したものの、さてどうやって漬けるの？

今食べてる、ROYCEの抹茶アーモンドと見間違えそう(笑)



















　2階の高さになったオリーブの木と、
　木に登って収穫してたら折れた枝で遊ぶ子供達♪

友達はオリーブ食べないそうで全部くれたのですが、
渋抜きやら本漬けやら、意外にめんどくさそう(^^;

苛性ソーダと言われる劇薬（昔は実家にあったけど）
で渋抜きをすると、美味しく、美しく、短時間で
下ごしらえできるみたいですが、
本来は下水に流すことも（環境にも）良くないそうなので、
家庭にあるものでチャレンジすることに。


色々なサイトを参考にして、最初4種類から開始。

　①10%の塩水に漬けるだけ（冷蔵庫で半年ほど放置）

　②まんま塩漬け（毎日軽くかき混ぜ、1ヶ月様子見る）

　③3%弱の重曹水に1週～10日ほど漬ける

　（渋みが抜けたら4%程度の塩水に漬ける）

　④湯通ししたオリーブを、2.5%の塩水に漬けて、
　ほぼ毎日塩水を取り替える（1ヶ月様子見てから本漬け）

湯通ししたオリーブはすぐに反応を示して、
色は薄くなりましたが、渋抜きは加速しそうです。


海外では家庭で食べられてるものだから、
昔ながらの良い漬け方があるんでしょうけど、
これから毎年もらえそうなので、色々実験していきます(^-^)o

中秋の名月 お月見ご膳とまめぶ汁

昨日は“中秋の名月”で十五夜でしたね

実は十五夜が満月になることは珍しく、
今年は当たり年でした（次は2021年）。

そして昨夜は快晴で、お月見日和～～

夜間工事でどうせ寝られないので、
周りが暗くなる深夜にお月見をしましたょ

　三脚を使わず、Niko1（ミラーレス）で撮ったので
　なんだか丸い物体でわかりませんね～
　
　でも、雲一つなく美しいお月様に会えましたょ♪


そして、一昨日の精進料理教室でもお月見。

「お月見のお膳」というテーマで、
仏教とも深いつながりのある中秋の名月に、
収穫の感謝を込めて作りました。


　左から、
　・萩おばん（小豆を萩に似せたごはん）
　・お月見豆腐団子汁
　・里芋のふりゆず
　・なすの松もどき
　・きゅうりの酢の物
　でした。

　秋を感じるメニューでどれも美味しかったのですが、
　里芋の煮付けに青い柚子の皮をすってかける（ふりゆず）
　がとても爽やかで美味しかったです！

　この時期にしか頂けない逸品です


そして、我が家でも昨日の朝ごはんは団子です(笑)

★岩手名物「まめぶ汁」、大船渡の初サンマ焼き、もみきゅうり、デラウェア

　くるみと黒砂糖（無かったのできび砂糖）を入れて
　くるくる丸めた団子を入れたすいとん汁。
　岩手県で初水揚げされたサンマと秋を満喫しました～


　小麦粉がなく強力粉なので、
　ちょっと弾力が強く、
　ぼそっとした団子ですが、
　最後に片栗粉を付けたので、
　つるんと可愛くできたぁ


　お月見を待たずに20個くらいを
　ほぼ1人で完食^^;
　（夫くん1個だけ食べてました）

　花より団子ならぬ、
　月より団子女子ですね～(笑)




＝＝＝追記＝＝＝

昨夜の月より団子を反省して、
今夜（20日夜）夫のアドバイスで再度撮ってみました～
今夜も快晴で綺麗な月の表面が見えました♪

タイ料理＠ソムオーと東村山黒焼きそば

お出かけした日記。
いつも忘れちゃうのでたまってました(｡-_-｡)

『ソムオー』
　http://www.thaifoods.jp/

　タイ料理研究家の友達と前日に、
　「明日行こう」ってなりタイランチへ♪

　やっぱり新大久保はアジアン料理が充実してるね～

　手前から、
　サイクローク・イサーン（東北の酸っぱいソーセージ）
　ラープ・ヌア（牛肉のハーブ和え）
　パッ・カナー・ムーグローブ（カリカリ豚とカイラン菜炒め）
　ヤム・ネーム・クルック（発酵ソーセージとお焦げご飯サラダ）
　カオニャオ（もち米）
　ビールが進みそうなメニューたち♪

　はい！もちろん昼からすんません;;
　ランチタイム後の入れ替え時間も飲み続け、
　5時間も居座ったわたしたちでした～

『プリヴェ』
　http://www.palacehoteltokyo.com/restaurant/prive.php

　ある日の午後。
　歯医者の後、大手町のパークホテルで打ち合わせ。

　6Fラウンジバーのテラスからは皇居を臨む絶景！

　4時間けっこうまじめな話をまったりしちゃいましたが、
　やっぱり実行力の無いわたしには遠い話かも。。

　この後、渋谷の野菜ソムリエ協会にて、
　久々の@Tokyoメンバーで勉強会を開催。
　「夏バテ解消、夏の疲れを取る野菜・果物」というテーマで、
　それぞれが調べた内容を共有しました。
　頭を使うって必要ですね(笑)

『おいしい家』
　http://r.gnavi.co.jp/b170300/

　三連休は台風18号が日本列島を襲いましたが、
　そんな嵐のなか、長野の高校同級生の友達が
　嵐のように来てくれました～
　
　宿泊した東村山にて晩ごはん。
　名物の「黒焼きそば」と女子トークで盛り上がっちゃった(^0^)

　オチビちゃんが小さくなければ、もっと深いトークができたかも～

　昨日は東京も暴風雨ですごい嵐でしたが、
　家までわざわざ来てくれて、近くのモールでランチ。

　高校の時は守りたくなっちゃうキャラだったのに、
　すっごくたくましいママになってた(^-^)b

　長野～相模原～東村山～家～相模原～長野。。
　どんだけ飛び回るんだーー
　おない歳なのにカッコ良い彼女に惚れ惚れ

周りに色んな人たちがいて、
色んな刺激をもらえて、
歳とってももっと頑張らないとね！
そんなことをしみじみ考えたわたしでした^^

朝ごはん日記 最強に痛い親知らず!!

月初は体調が悪く、しかも頭が出てる(10年も前から）
親知らずがこれまでに無い最強の痛さ

唾を飲み込むのも辛くて、
口が開かずにご飯も食べられないし、
頭痛もあるし、辛く苦しい1週間でした

なので朝ごはんも1日お休みさせてもらって、
土日は食べやすいクタクタうどんでした

先週から歯医者へ通って
タイ料理パーティから口が動くようになりました～

★塩麹ネギ生姜焼き、もやし酢の物、北海道イカ塩辛のせじゃが、なめこオクラのネバたま汁、デラウェア

　豚の生姜焼きをネギ塩風に焼いてみました～
　柔らかさでいうと、りんごジンジャーが一番ですね！
　じゃがいもでお腹がゆるくなる夫くん、
　北海道風に好物の塩辛を乗せたら食べてたぁ(^_-)b

　デラウェアが安くて美味しい時期になりました♪
　先々週、巨峰が一口で食べられなかったので、
　好物な巨峰からデラウェアでおちょぼ口にぃ(笑)

★キンキの煮付け、なめらか白和え、塩辛、なめこ汁、デラウェア

　2尾で300円だった高級魚のキンキ！
　小さい方は腹わたをとったら激やせ^^
　ビー玉ぐらいの球がでてきてびっくりです。
　夫くんの方で写真撮ればよかった～
　白和えは精進料理で習ったとおり、
　すり鉢でかなりすってなめらかにしてみましたょー♪
　やっぱり手間をかけると美味しい。

★野菜たっぷりボロネーゼパスタ、コーンスープ、セロリ漬け、巨峰

　玉ねぎ、人参、セロリ、パプリカたっぷりのミートソースと
　秋茄子をパスタにしました。
　朝慌てて作ったスープはクリームコーンとフライドオニオン
　を煮ただけ。ちょっと物足りなかったかも。
　でも口を使いたくないのでこのメニューが一番楽でした♪

★変身キーマカレー、玉ねぎときゅうり漬け、巨峰、桃ゼリー

　前日のミートソースにナスとオクラを加え、
　カレー粉とルーを入れてネバっとしたカレーに変身。
　忙しい日にはこれが一番！

　さらに晩ごはんは出汁を加えてカレーうどんに変身♪

★イカのあんかけ焼きそば、もやしスープ、巨峰

　イカたっぷりの中華あんかけ焼きそば。
　親知らずが痛かったので夫の倍時間をかけて食べました。
　普段は私の方が倍ぐらい食べるの早いのに～
　うずらの卵が食べられず、夫に譲ったのでした(;_;)

★残り物ハッシュドビーフオムライス、玉ねぎきゅうり漬け、巨峰

　夫の誕生日用に作ったハッシュドビーフの残りものと
　スクランブルエッグをかけただけのごはん(＾＾；
　トロトロしてるものが食べやすい◎

★焼き鳥丼、つみれ白菜汁、茄子の辛子漬け、モロッコインゲンの胡麻和え、巨峰

　無性に焼き鳥が食べたくなって、照り焼きどんぶりに。
　辛子漬けは子供の頃この時期定番の漬物でした～
　この日までは親知らず痛くなかったのに。。
　（日付は新→古順にさかのぼってます）

　付け合せに川場で買った“カグラナンバン”を焼きましたが、
　時々辛いのが大当たり！！
　でも大好き♪

★岩手名物じゃじゃ麺、豆腐味噌田楽、卵スープ、桃

　岩手じゃじゃ麺の賞味期限1日前になんとか食べました(笑)
　岩手名物の豆腐田楽をマネた焼き豆腐には、
　新鮮な“ベビーコーン”を付け合せに焼きました。

　鮮度の良いものは焼くだけで美味しい♪

★ネギトロ丼、大根とワカメのサラダ、そうめんかぼちゃの酢の物、味噌汁、巨峰

　サーモンとネギトロの丼に、お口直しのさっぱり
　大根のツマっぽい千切りサラダと酢の物を合わせました。

　“そうめんかぼちゃ”はこんな感じ～
　茹でたり蒸したりすると、ホロホロと錦糸になっちゃう♪
　この子はちょっと若かったかなー

親知らずが痛くて調理も嫌になってしまって、
カレーやシチューが多かったなぁ～

タイ料理パーティとタイハーブ

またまたMちゃんが戸田公園に帰省してるので、
タイ料理パーティをやりました♪

お決まりコースで、西川口の『バンコクストア』にて
タイ材料の買い出し
　http://aitra.net/id/bangkok/index.php?pagecode=store

今回はリクエストが無かったので、
スーパーでメニューを考えながら買い物をして、
午後から皆で調理しました～

わいわい鶏肉をバイトゥーイで包んだりして、
とっても楽しかった♪　味付けはnami風で適当ですが^^;

メニューは手前から、
　トム・ヤム・タレー（シーフードの酸っぱい辛いスープ）
　トードマン・カオポート（とうもろこしかき揚げ）
　プラー・ナムトック（揚げ魚の東北ハーブ和え）
　ガイ・ホー・バイトゥーイ（鶏肉のパンダンリーフ包揚げ）
　パッ・ペッ・クン（海老のレッドカレー炒め、子アスパラとイカ入）
　ヤム・マクア（焼き茄子のサラダ）

私の好きなものばかり♪♪

お友達が作ってくれたパンや金時生姜の味噌づけなども
美味しかったし、ほっこりしててアットホームでした

先週からずっと体調不良だったので、
久々にご飯が食べられて嬉しかった～

バンコクストアで多めに買ったハーブたち↓

日本ではなかなか買えないものもあり、
洗って干して保存しました(^O^)

左→下↑上へ、

バイ・トゥーイ（パンダンリーフ、パンダナス）
　　タコノキ科で香り付に使われる葉っぱ。

グラチャーイ（ガジュツ）
　　ショウガ科でウコン属の香りの強い香味野菜
　　カノムチーンやゲーンパーでは必須の風味。

バイ・マックルー（コブみかんの葉）
　　タイ料理に欠かせない葉っぱで、
　　トムヤムの香り付、かき揚げに刻んで入れます。

マナオ（タイレモン、メキシカンライム）
　　こちらもタイ料理に欠かせない酸味付で、
　　スープやソムの酸味や付け合せなど重宝する果物。

タクライ（レモングラス）　刻んでるもの
　　トムヤムには欠かせない爽やかな風味で、
　　刻んだり丸ごと冷凍できます。

カー（南姜、なんきょう）　スライスにしたもの
　　香り生姜と呼ばれるスープに欠かせない風味で、
　　すり潰してカレーペーストには必ず入ってる。

　他にも、ホームデーン（赤玉ねぎ）やガティアム（ミニニンニク）、
　ヘッドファーン（ふくろだけ）の水煮缶詰や、
　プリッキーヌー（ミニ唐辛子）、パクチー（香菜）など、
　今回もいろいろ使いましたよ～♥

　こうして冷凍保存＆ドライ保存して、
　ささっと使いたい時に使うのがnami流(^O^)

　ほんとはすぐに買いに行けないし、独り分だから仕方なく・・・
　でもとっても嬉しい～～♪

鬼怒川～霧降高原～中禅寺湖～とうもろこし街道

先週末ですが、夫くん突然休みになったので
金土曜に出かけました

急の休みで未計画だったので、
いつもどおり5:30に起きて朝ごはんを食べ、
私はいそいそと家事やゴミ捨てを済ませて
家に戻ると、夫は布団で爆睡

起こしても動く気配がない。
おいおい出かける言うてたやん。。

午後にムクっと起きたと思ったら、
「今夜も夜間工事だし、温泉行くぞ」と宿検索。
「え？今から？」と言ってる間に宿予約

毎度のことなので慣れてますが、
５分で身支度と荷造りをして出発
行き先知らないけど・・・

到着したのは、鬼怒川温泉の入口。
8月にリニューアルOPENしたばかりという
ビジネスホテルグループの温泉宿↓
『リブマックスリゾート鬼怒川』
　http://www.hotel-livemax.com/kinugawa/

　どうせビジホ系でしょ～と期待してませんでしたが、
　お部屋に露天（温泉）とユニットバスもついて、
　設備はかなりよかったです♪

　部屋の温泉だけでなく、ちゃんと大浴場もあります（男風呂）

　しかも、地下には露天風呂もあって（女風呂）
　目の前に鬼怒川が見えるロケーション♪
　部屋に露天風呂があるので利用者が少なく貸切～

　朝夕のバイキング料理はイマイチでしたが・・・

　呑んべいに有難いのが、＋980円で飲み放題
　自分でビールサーバーから注げる幸せ♪
　和食惣菜は美味しかったので、つまみにぴったり◎


　早朝から栃木名物レモン牛乳と朝風呂へ。
　私は4回、夫は5回も温泉に入れる気楽さと贅沢感♪

　２食温泉付きで、工事の騒音からも開放されて、
　当日（2時頃）予約で6,500円/人なら大満足ですよぉ
　夫くんに感謝です♪


チェックアウト後の予定もノープランなので、
10年ほど前に栃木出身の友達に連れて行ってもらった
日光の霧降高原へ行くことに。
途中の山道はずっと霧で真っ白でしたが(>_<)

『大笹牧場』　
　http://www.tochiraku.or.jp/oozasa/

　牧場に着くと霧がなくなってました^^

　夏でも高原の爽やかな風で半袖では寒いくらい！
　東京は３７℃だったらしいので、ラッキー♪

　バター作りをやりたかったけど持ち帰り不可なので、
　お昼を食べることに。


　サフォーク（羊）くんたちを見たあとですが・・・
　ジンギスカンを夫にご馳走しました(^^;
　（私が食べたかった）


　定食でちょこっとスタイルは気楽でいいですね～

　ブラウンスイス牛乳はあっさりコクもあって美味しかった♪　


　そして名物のブラウンスイス牛のソフト♪
　夫の牛乳も２杯飲んでさらに独りで食べちゃった(^O^)


　乳製品を買ってもらいました
　牛乳ぷりんがめっちゃ気に入りました～～


霧降高原をあとにして、中禅寺湖へ向かいます。


　明智平の展望台へはロープウェイで行けますが、
　駐車場からの眺めもけっこう良いのでここだけ＾v＾


　中禅寺湖にちょこっと立ち寄ってみましたよぉ。
　霧降高原よりも暑かったけど、29℃ぐらいで風が爽やか～


宇都宮方面へは戻らず、群馬の沼田方面へぬけます。
途中観光スポット（滝）がありますが、
夫くんは興味なくてスルー

スキーで懐かしい丸沼あたりを過ぎると、
夏の風物詩である『とうもろこし街道』を通ります♪


　何軒も野菜直売所があり、焼きとうもろこしが買えます。


　生でも美味しい「ピュアホワイト」もありましたよ。


　帰宅後に食べましたが、ほんわか甘くて美味しい！
　でもピュアホワイトは焼きもろこしには合わないかも。


道の駅に２軒ほど寄って、野菜などを購入。

『道の駅　あぐりーむ昭和』
　http://agri-showa.info/


　関越道の昭和ICすぐ近くにある道の駅に、
　閉館ギリギリに立ち寄りました。


　最後に足湯でまったり♪
　ちょっと汗汗をかいちゃいましたが、
　ずっと温泉を楽しんだプチ旅行でした(^O^)

「今日温泉いこう！」って、今後増えそうですね～

夫の誕生日はリラックマオムライス♪

昨日は夫の誕生日

午後から体調が悪かったので横になりたかったけど、
夫が定時退社日だったし、仕方なくご飯を準備！

夫がよく見ている「リラックマ料理」のサイトを
私にも「ホレホレ作ってみ」と見せるので、
体調が悪いなか頑張ってみました。。

って、普通のもので良かったと後で後悔ですが^^;

　ジャン！
　リラックマハンバーグとこたつオムライス～

　上から見ると、リラックマの目（黒豆）が出目金～
　ちなみに炒め玉ねぎと豆腐とお麩入りなので、
　ふんわりのハンバーグ♪

　キイロイトリはターメリック漬け、
　コリラックマはたらこバターごはん。
　（リラックマの頭をこついてます。わたしみたい～）

　こたつは模様を付ける際に、ビリっといっちゃった(>_<)

　ついでにリラックマのチョコパンケーキと、
　コリラックマのいちごカルピスケーキを、
　私の方は気力がもたず・・・
　普通のチーズハンバーグとケッチャップチキンライスの
　オムライスになりました～(笑)
　ちなみに、こたつの中はケチャップライス♪

　単価は300円ほどで済みますが、2時間以上かかった割に、
　夫の反応が「・・・」「なんか日に焼けてるし･･･」と、
　イマイチなので、夫にはもう作らないも～ん

朝ごはん日記 赤色と黄色い食事

お出かけ日記が溜まってますが、
先週の朝ごはんです

あ～部屋の片付けだけでなく、写真整理も苦手なわたし
整理整頓ができる女になりたい～～

★朝からステーキプレート、刻み野菜とお麩のガスパチョ、バジルポテト、パイン

　OGビーフが300円台で安かったので買ってしまいました^^
　1枚肉をカットして2人で別けてもこのボリューム

　強火で焼き色が付いたらアルミホイルにくるんで寝かせておき、
　その間におろし玉ねぎ、赤ワイン、バルサミコ酢、いちじくジャム、
　隠し味の焼肉のタレを肉汁と煮詰めたソースを作りました。
　宮古の塩の方が美味しかった～～～

　トマトが少なかったのですりおろし、刻み野菜とお麩を
　まぜまぜしてガスパチョ風に。

　ポテトはバジルのジェノベソースで和えました。

　突然、夫が有休になったのにちゃんと朝5:30に起きて
　朝からガッツリ食べ過ぎました(笑)


★マグロのコチュジャン漬け、焼きさつま揚げ、煮豆、味噌汁、いちじく

　コチュジャンのピリ辛と韓国海苔の風味で食欲が増します♪
　隠し味にごまドレッシングを入れてみました。

　叔父からもらった採れたての赤インゲン豆と、
　黒豆を大量に塩ゆでしたもの。

　夫は目をつむってまずそうに食べてます。
　（毎日5粒だけ食べる約束で。鬼嫁^^）

★焼きもろこしご飯、焼きカラフトししゃも、イカと里芋の煮物、味噌汁、煮豆、いちぢく

　夫のおやつに買ってあげたのに食べなかった
　焼きとうもろこしを炊き込みにしました。
　ほんのり醤油味が香ばしい♪

　祖母が大好きだったイカと里芋の煮っ転し、
　作る度に思い出すのは、実家で週１は食べてたからかな～

★ふつうの冷やし中華、つるむらさきとエリンギのオイスター煮、いちじく

　この時期は生でも美味しいつるむらさきですが、
　エリンギのオイスターソース煮に最後に加えてみました。
　濃い味付けとぬめりが合うかもー

★もろこしチャーハン、フカヒレスープ、ジンギスカン、煮豆、パイン

　残った焼きもろこしご飯にツナや野菜を加えて焼飯に。
　ジンギスカンは前夜の残り物^^
　フカヒレスープも既製品に具と卵を加えただけなので、
　楽ちん朝ごはんでした♪

　朝６時に食べなくちゃなので簡単が一番(^-^)

　赤や黄色の食材を食べると、元気が湧いてくる気がします！