朝ごはん日記 夏野菜を食べよう！

海の日だけど山キャンプから昨夜戻りました～
やっぱり東京は暑い

先週はゆっくり家事ができたのが1日だけだったので、
簡単ながらスタミナがつく朝ごはんにしました。

★夏野菜たっぷり肉味噌冷やし坦々麺、ズッキーニときゅうりの酒かす和え

　肉味噌には八丁味噌、胡麻しゃぶのタレ、ラー油を入れて、
　冷やし中華を坦々麺風にしました。
　揚げナスとオクラ、もやしなど、夏野菜もたっぷり。
　奈良漬けの酒かすを使って、塩もみしたズッキーニと
　きゅうりをもみこみました。

★秋刀魚の蒲焼重、夏野菜の冷やし煮浸し、おぼろ豆腐、オクラの卵汁

　秋刀魚を開いて米粉で揚げ焼きしてからタレにからめ
　お重に入れて、なんちゃってうなぎの蒲焼風に♪
　南瓜とズッキーニとネギを白だしで炊いて冷やした煮浸しでさっぱり。

★ホワイトアスパラとラム肉のオイスター炒め、コーン中華スープ、南瓜煮

　ホワイトアスパラをさっと湯がき、塩麹に漬けたラム肉、
　いんげん、人参、玉ネギ、パムリカを
　生姜とオイスターソースでささっと炒めた簡単おかず。
　ナスともやし、とうもろこしいりの中華スープも超簡単です^^

★アサリと色々きのこの和風パスタ、枝豆すりながし、夏野菜の寒天寄せ

　冷凍あさりときのこを、しょうゆバターで炒めて
　和風パスタにしました。
　枝豆、豆腐、煮干をミキサーですり流しに。
　寒天よせは友達宅へ持っていった残り物。

★カレイと夏野菜の梅干煮、夏野菜サラダ、つみれ味噌汁

　カレイを生姜と昆布と梅干で煮付けました。
　梅干は最後に入れたのでさっぱり爽やか。
　生の長ナス、とうもろこし、いんげんにサバ節をかけて
　醤油と梅酢でさらっといただきます。
　青のりたっぷり、つみれ味噌汁もこの時期のオススメ～

★ちゃちゃっとおいなりさん

　キャンプ前夜に、お酢と汁だくのおいなりさんを作り冷やしておき、
　朝一でぱぱっと食べてからキャンプへＧｏ～
　でも・・・夫は相変わらずのんびりしてましたけどね^^;
　雑穀米＋わさびふりかけ、ひじきの炊き込みの２種類です。

今週もほとんど毎日予定が詰まっているので、
夏バテしないように気をつけながら、ぱぱっと家事をこなし、
元気に遊びますぞー(^_-)

まずはキャンプの後片付けが…