精進料理をつくる＠三光院

去年の秋に精進料理を頂いた三光院にて、
精進料理の１日講座が開講されたので参加しました。

ずっと習いたかった精進料理
ちょっと敷居は高いと思いましたが、
参加者の皆さんは「食」や「健康」、そして「旬」に
とても敏感な方々ばかりで楽しかったです♪
（ちょっと年齢層は高めです）

 
　出来上がった１汁３菜の精進料理は、
　ルールに従って入れ子椀にて頂きました。

　調理中は写真を撮る余裕がないので完成品写真だけ。

　手前から、
　・たたきごぼう
　・小松菜と薄揚げのうす炊き
　・大根の昆布炊き
　・ごま豆腐のお汁（汁もの）
　・湯葉のおばん（混ぜご飯）

　少ない食材の組み合わせ、最小限の調味料、
　なぜ深みのある味が出せるのか不思議です！

　これからその謎を解明できるよう精進したいものです(^^)


　最後に出されたお漬物と湯を使い、
　入れ子椀を洗っていきます。

　この作法、子供の頃に祖母から教わったものの、
　行儀悪く感じてやらなかったのですが・・・
　先人の知恵（エコ）が素晴らしいと思える年齢に
　ようやくなりましたよー　おばあちゃん(笑)


　院内に育つ山椒の木。
　実がはじけて冬には殻だけになりますが、
　この殻も捨てることなく、調味料として使いました。
　爽やかな香りにとても癒されました～