安納芋たち！安納紅・安納黄金・安納紫

すっかり我が家の常備野菜となった、
種子島が産地の“安納芋”（蜜芋）

ジャガイモ、カボチャが苦手な夫もOK♪


安価で手に入る安納芋プチは主婦の味方(^_-)b

そんな便利で、甘くて、美味しい安納芋ちゃん、
『鹿児島物産展』のバイトをした際に調べたら、
お仲間を発見しました
（というか、以前調べて気付いてなかった;;）

安納芋＝＞　「安納紅」（あんのうべに：皮が薄紅・中は濃い黄）
　　　　＝＞　「安納黄金」（あんのうこがね：皮が白・中は濃い黄）

「安納紫」（あんのうむらさき：皮は白・中は紫）

安納芋には２種類あり、さらに紫芋もあるんですね♪

収穫は秋～晩秋、“つるし芋”にして熟成させ、
年末～今ぐらいの時季まで出荷されるそう。

美味しさの秘密はこうした手間暇かけた
農家さんの努力にあったんですね！

急加熱せず、じ～っくり加熱すると、
ねっちょり蜜たっぷりで美味しい
鹿児島物産展で立派な焼いも販売してました。

試食した安納紫はお上品な甘さでした(^_-)

見つけたら買ってみたいと思います♪


そして、我が家の安納芋を使った朝ごはん。
　　＜久々の朝ごはん日記↓↓＞

★鱈のソテーと野菜のカレー粉炒め、里芋とアスパラのスープ

　安納芋や野菜をカレー粉炒めしたものに、
　カレー風味の鱈ソテーをオンしました～

★和風ポトフ、豚の味噌ヨーグルト漬け焼き


　和風だしでじっくり焚いた根菜を甘味噌ダレと。
　安納芋がうまうまです♪
　肉が軟らかくなる味噌ヨーグルト漬けオススメです！

★キムチごはん、白スンドゥブ風

　アミ（エビ塩漬け）がなく酒盗で代用したら臭味がでましたが、
　骨付きチキンと安納芋の甘さがまろやかにしてくれました。
　(芋は下にごろごろ）

★豚汁、厚揚げの白い麻婆豆腐


　豚汁にいれた安納芋は絶品です♪
　山椒たっぷりの白麻婆と相性◎

★椎茸の高野豆腐詰め、モツ煮込み、赤カブ漬けごはん

　モツ煮込みに安納芋を入れたら、
　お上品な甘さととろみがつきましたよ。
　おかずはヘルシーに椎茸に高野豆腐と卵をからめて
　詰めたものを焼きました(^_-)

★ポテトドリア、野菜のトマトソース炒め

　ドリアにジャガイモと安納芋をマッシュしたものを乗せ、
　焦げ目がつくまで焼きました。（もっと焦げるとさらに美味しい）


安納芋はビタミンに加え、βカロテンも含まれてます。

最近、夫が朝4時起床して早出したり、
私もバイトなどで朝5時台の朝ごはんが続いてるので、
腹持ちのよく、栄養価も高い根菜はありがたいです！！