健康根菜の「アピオス」
12月に佐久亭（夫のキャンプ仲間さんの別宅）へ
皆既月食を観に行って、帰りに立ち寄った道の駅
で見つけた「アピオス｣
野菜ソムリエ仲間と会合で使っている、
渋谷のGREEN GRILLで食べてから気になってた野菜。
健康根菜のアピオス（佐久産）↑
北米原産の豆科で、インディアンのスタミナ源とも言われ、
カルシウム、鉄分、ナトリウム、ビタミンC,Eなど栄養豊富。
信州では「アピオス焼酎」としても販売されてます！
ジャガイモをぎゅっとちぢめたような味ですが、
ちょっと土臭いので丸揚げが美味しそうです♪
休日にタイ風メニュー（クン・オップウンセン、カオパット）で
スープにしてみたところ・・・夫にはかなり不評^^;
かなりゴシゴシ洗ったけど芋嫌いには難しいみたい。
佐久で買った「赤ネギ」
「レディーサラダ」
これらもスープに入れてますが、色は消えちゃいます。
（チャーハンのネギも）
カレイの煮付けと一緒に煮込んだら・・・
やっぱりクセがありました。
そのまま茹でてサラダにした方が甘みが味わえそう！
根菜つながりで～
ヤーコンのきんぴらもオススメです♪
他、銀杏ごはん、アボカド茶わん蒸の朝ごはん。
アピオス料理はもっと研究しなくては～
夫には皮むかないと厳しそうです。
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コメント
初めて見るおマメ…。
お芋みたいな味がするんですか？
ちょっと食べてみたいかも
佐久で作られているんですか？
弟のお嫁ちゃんに聞いてみようかしら？
赤いおネギも珍しいですね。
食べてみたい！
調理すると色が抜けちゃうのは、残念だわぁ。
投稿: らびこ | 2012-01-27 18:40
☆タヌ子さん
> 感想コメント：
> アピオス、食べてみたいです！
> 種芋があったら持ち帰って栽培したいくらい。
> フランスでは見たことないですね。
> レディーサラダ、生のままでは食べられないんですか？
> ピンクや紫の野菜って熱を加えると色が消えたり、変色してしまったりするところが悲しいですよね。
> その点、ビーツって凄いですよね！
アピオスは地味なんですが、蒸したアピオスは
甘くてじゃがいもみたいです♪
フランスでは無いですか～
日本では青森や長野など涼しい気候で栽培してるみたいです。
レディーサラダは生食用なので甘くて美味しいですが、
煮てみたくなりました～
皮をギザギザに残したのですが上手く色が出ず^^;
お節のナマスにも使いましたが、酢でも色落ちちゃいました～
やっぱりビーツのような鮮明な色は珍しいですよね！
投稿: nami | 2012-01-27 20:54
☆らびこさん
アピオスはマメ科でつる植物なのですが、
なぜかさつま芋のように土の中に連なって生る変な食物です。
日本では「ほど芋」とも呼ばれるほど芋っぽいです！
味はじゃがいもみたいですよ～
ちょっと土臭いです^^;
佐久の道の駅「ほっとぱ～く浅科」で売ってました～
弟さんに聞いてみてください♪
赤ネギは繊維質ですが鍋に入れたら甘くてとろけました(^_-)
投稿: nami | 2012-01-27 21:00
おはようございます
アビオス、初めて見ました。
赤いネギも珍しいですね～
いろいろとめずらしい食材があって勉強になります。
ヤーコンのきんぴらは作ったことがありますが、
アボガドの茶わん蒸し、どんな味がするのかしら？
でも、やっぱりアビオス、試食してみたいですね(^_-)-☆
投稿: syocora | 2012-01-29 09:57
☆syocoraさん
こんにちは～
アピオスは日本に帰国して知りました～
やっぱり珍しいですよね！
一昨日「九州屋」さんで大ぶりのを見かけたので、
まだ売られてるみたいですよ。
もし見かけたら皮剥いて調理するか、
丸ごと蒸すのをオススメします♪
アボカドの茶碗蒸しは蒸すと茶っぽくなるので、
少し後乗せしました。生の方が美味しいですね^^;
投稿: nami | 2012-01-30 15:22