醤遊王国でしょうゆ工場見学

巾着田へ曼珠沙華を見に行ったあとに立ち寄った、
日高の醤油工場日記です！（ちょっと古いです^^；）

　そうそう夫に写真見せたら「まだまだだな」と辛口評価
　三脚も装備もなく人も多かったし・・・なんて言い訳してみたり。
　夫はこんな感じ↑↑でもっと１輪だけピント当てたのがイイらしい？！

さて工場見学大好きな私が気になっていたのがこちらの工場。

『醤遊王国』　弓削多醤油（株）
　http://yugeta.com/

２階の売店で軽く食べようと思ったら…
ご飯炊くのに30分かかると言われ、先に工場へ。

工場見学は、１時間ごとに毎日開催されてます！

▼一般的な醤油は、丸大豆ではなく油を取ったカスを使うそう。
　こちらでは国産の丸大豆、大豆油カスの２種類が原料で、
　国産丸大豆の醤油は貴重だそうです。

▼水に浸した1700kgの大豆を“大豆蒸煮缶”で一気に蒸す。

　熱気むんむん！暑そうです～～

▼麹は麦から作るそうで、まず“小麦炒り機”で焙煎。

　このままでも美味しそう♪

▼蒸した大豆と焙煎して粉砕した小麦を混ぜ、３日間かけて“麹室”で発酵させる。


▼麹と塩水を木樽に入れて、半年以上寝かせ熟成させる。


　めっちゃデカデカの樽を作る職人は少なく、
　今は千葉の桶職人にしか補修を頼めないそう。


　熟成された“もろみ”は気泡がいっぱい！
　熱に左右されるので夏場の温度管理が難しいそう。

▼もろみを搾り布に流して包み、包んだものを積み上げていく。
（↓この日は作業終了で写真のみ）


　たたんだ物を積み上げることで、“圧搾”され醤油が絞られる。

▼最後に機械で絞り出し、絞りカスは牛の飼料となる。

　適度に塩分が含まれ牛の餌にもってこいだとか！
　す～っごい臭いがします＾＾；


売店横には、天然もろみを絞る体験コーナーがあり、
絞りたての“生醤油”を持ち帰ることができます♪

いろんな種類の醤油たち！！


売店では醤油の味を堪能できる軽食がありま～す♪

お目当て、炊きたてご飯の“たまごかけご飯（350円）”と、
醤油ソフトが機械故障（；；）だったので、“醤油ロール”をシェア。

まずはご飯にそのままの生醤油をかけて味わう。
（って説明に書いてあったと友達が発見）
ご飯に醤油をかけてから生卵をかけるのが美味しく頂くコツだって～

こ～んなに醤油の風味を感じたのはじめて☆

絞りたての生醤油は２階売店のみの販売ですが、
１階直売所ではいろんな種類の醤油などがたっくさん♪


翌々日に札幌へ里帰りだったので、
実家にも生醤油を買って帰りました～
（要冷蔵なので車で行って正解◎）

楽しくて、美味しかった

この後、友達の希望で『サイボクハム』へ行きましたが…
なんということでしょう！お休みでした（--；

大泉学園の『あわ家惣兵衛』さんにつきあってもらい、
銘菓のもなかと朝どらやきをGet！
結局、花よりだんごなのでした（苦笑）