【健幸料理テーマ】 レモンてまり

いろいろ消化できないことばかりですが^^;
最近寒くなったせいで、余計に動きが鈍ってます


“健幸研究所”＠タイ、今回のテーマは『香酸柑橘』です。
柑橘類はデザートしか思い浮かばぬ…う～ん悩む。

定番ですがレモン寿司を以前よく作っていたので、
朝ごはんのてまり寿司と一緒に作ってみました


『レモンてまり寿司』

★材料（２人前　４個）

　レモン　半個
　日本酒　５０ｃｃ
　昆布茶（粉）　小さじ１
　砂糖　大さじ１．５

　酢飯　１合（お好みより若干薄めの酢）
　レモン汁　大さじ１
　白ごま　大さじ１

★作り方

（１）　レモンを2mmほどに薄切りする(4枚　残りは絞っておく）。
（２）　鍋に日本酒、砂糖を入れふつふつしたら、レモン・昆布茶を入れる。
（３）　弱火（沸騰させない）でゆっくり5分ほど煮て、煮汁ごと冷ます。
（４）　酢飯（砂糖・酢を薄め）に、（２）の煮汁を少し・レモン汁・ごまを混ぜる。
　　　　追加＞　レモンの皮も刻んで少し混ぜる。
（３）　ラップ中央にレモンを置き、酢飯を乗せて包んで丸めたら完成。

　酢飯を薄味にして、煮汁で味を調整してください。
（家はご飯硬めなので、余った酢飯に煮汁とレモン汁を入れましたが、
ご飯が軟らかい場合は煮汁ではなく昆布茶のみ入れてください）


ちょっと不思議なデザート系お寿司になりますよ～

ちなみにこの日の朝ごはん↓

　しめ鯖とサーモンマリネのてまり寿司と、
　北海道で買った“ピュアホワイト”（コーン）と茸の茶碗蒸し（←卵1個で失敗）
　茹で野菜の柚子ジュレかけ、
　北海道で買った“こくわ”の実とぶどう　の朝ごはん。

　生でも甘くて美味しい“ピュアホワイト”


　またたび科の“こくわ”（サルナシの実）

　ミニキウイのようでとってもキュート♪
　道民は普通に食べてるんですって～