☆１月のベジフル勉強会☆

12月から『野菜ソムリエ コミュニティBangkok＠tokyo』
というチーム名で勉強会をやってます！

といっても、ただランチするだけでは勿体ないので、
テーマを決めて各自調べ、知識を共有するもの。

1月のテーマは、「かぶ」「いちご」でした。


この２つ、前回と比べて特徴が少ない…

ところが4人集まれば、面白いネタが出てくる！
今回も勉強になりました

 
皆のアイドルわん子ちゃんと蕪。

 

用意していただいた“とちおとめ”と、
わたしが持参した“ドライとちおとめ”。

低温100℃のオーブンで30分ほど焼いたものを、
お茶などに浮かべて香りを楽しむ。

ビタミンＣは熱に弱く、熱い紅茶とは合わないらしいけど、
果糖(キシリトール)や食物繊維(ペクチン)は吸収率がいいので、
砂糖を入れるよりもオススメ♪

　ペクチン…整腸作用、キシリトール…虫歯予防　の働き！


でも、日本の甘いいちごは、生食が一番よね

とにかくビタミン・ミネラルが豊富で、
　貧血予防、高血圧予防に、うれしい果物！！


メンバーさんのいちごとカブの(山芋)サラダのレシピもナイスです♪

そして、カブはＮＨＫ「ためしてガッテン」をヒントに、
３種類の火の通し方を試しました。

①タジン鍋８分、②茹でる８分、③茹で５０秒+放置５分+レンジ1分30秒+α。 

 

②③は皮付きも試しました。


③のガッテン流は、とにかく甘味・香りがピカイチ

かぶってこんなに甘かったんだ～～

タジン鍋の威力もGood！ムラ無く、香りも高い。

茹でると水っぽくて、香りが落ちることがわかりました。


かぶを調理する時は、加熱し過ぎないよう
注意しなくっちゃね


そして、あまり目立たないかぶ君ですが、
意外と活躍の場がありそう！


淡色野菜の根(胚軸)は、ビタミンC、カリウムに加え、
でんぷん消化酵素のアミラーゼを含む。

　アミラーゼ…食べ過ぎの不快感を取る整腸作用がある！
　　胃腸を温め、冷えが原因の腹痛を抑える効果があり、
　　かぶは腹痛薬なのです！

緑黄色野菜の葉は、カロテン、ビタミンC、鉄、
カルシウム、カリウム、食物繊維と、栄養素が豊富♪

根と葉に含まれる、辛味成分のグルコシノレートは、
解毒作用を強化する。

　グルコシノレート…発ガン抑制、抗アレルギー
　　患部にぬれば、虫刺され、あかぎれ、しもやけに。。
　　ジュースで飲めば、吹き出物、腫れ物に。。
　　おろしてしぼった汁は、声がれ、風邪に。。

なかなかやるな～！かぶ君

胃腸が弱く、貧血の夫にうってつけだわ(^_-)★

みんなで集まると、色んな視点もあって楽しい♪
他にも沢山の知識が出ましたよ！