生姜の佃煮とうなぎちらし

前日の晩ご飯に、生姜の佃煮炊き込みごはんを
作ったので、あまったご飯を酢飯にして、
うなぎ蒲焼を乗せちらし寿司に

エコでちょっとリッチなごはんです♪

紅芋のレモン煮と、獅子唐焼き、
海苔とオクラのお澄ましの朝ごはん。

★生姜の佃煮★

　生姜　　1～2個
　ごま油　少々
　酒　　　　大さじ1
　砂糖　　大さじ1+1/2　(きび砂糖を使いました)
　醤油　　大さじ1

☆作り方

　①生姜をみじん切りする。
　②少ないごま油で炒める。(油でいためなくてもOK)
　③酒と砂糖を加える。(中弱火)
　④醤油を加え、香りが立ったら完成。

　※余ったら瓶で保存できます。

　白いごはんに乗せてもおいしいですよ♪


★生姜の佃煮炊き込みごはん★　(3合)

　白米　　　　　3合
　椎茸戻し汁　500cc
　日本酒　　　　大さじ1
　生姜の佃煮　大さじ3
　干し椎茸　　　3枚
　タケノコ　　　1/2本(今回は水煮。水分がでるので水少なめ)
　人参　　　　　1/2本
　かつお節　　1袋
　豆　　　　　　お好み(今回はグリンピース。枝豆などが◎)
　白ゴマ　　　　大さじ1
　　
☆作り方

　①干し椎茸を水に戻し、細かくあられ切りにする。
　②椎茸の戻し汁に浸した米に、日本酒、生姜の佃煮大さじ2、
　　あられ切り(1cm以下の角切り)した具、かつお節を入れて炊く。
　③蒸らし時間に豆と白ごま、生姜の佃煮大さじ1を入れて完成。



★うなぎちらし★　(2人前)

　生姜の佃煮炊き込みごはん　1.5合
　生姜の佃煮　　大さじ1
　酢　　　　　　　　大さじ2
　うなぎの蒲焼　1尾
　蒲焼のタレ　　　お好み
　卵　　　　　　　　1個
　片栗粉　　　　　少々
　インゲン　　　　3本
　紅生姜　　　　　お好み
　大葉　　　　　　お好み
　粉山椒　　　　　お好み(最後にかける)

☆作り方

　①炊き込みごはんに生姜の佃煮と酢を混ぜる。
　②味が薄ければ、蒲焼のタレを追加する。
　③溶き卵に片栗粉を入れ、薄焼き玉子を焼く。
　④さっと茹でたインゲンを斜め切りする。
　⑤卵は細く切り、金糸玉子に、大葉は細切りする。
　⑥うなぎはトースターで焦げ目がつく程度焼く。(4～5分)
　⑦酢飯に具を乗せて、紅生姜、大葉で飾り完成。