夏野菜とフルーツのサラダカレー

タイは雨季ですが、晴天の日も多い
（夜ドカンと雷雨っていう感じですが）

夏になるとカレーが食べたくなるわたし♪
タイは年中夏ですが、なんとなく日本の夏っぽい
天気だったので、カレーブランチにしました！


夫の食道炎に配慮して、あっさり系です。

青パパイヤとバナナ、夏野菜たっぷり

でも、バナナ臭いと夫には不評^^;
わたしは結構好きなんですが…
このカレーなら、今流行の朝カレーにも
バッチリですよ！











野菜ソムリエ仲間さん一押しの、
パッションフルーツも甘酸っぱくて美味しい◎











簡単なレシピは、続きに書きました♪

●　夏野菜・フルーツのサラダカレー　●　（2人分　30～40分）

［煮込む材料］
　青パパイヤ　お好みで
　人参
　プチトマト
　エリンギ　
　*玉ねぎ　　　 1/2個
　*ニンニク　　 1/2片
　*ひき肉　　　 50g
　バナナ　　　   1本
［トッピング］
　ナス　　　　　お好みで　※ナスは切ってから軽く塩を振るとアク・水分が取れる!
　アスパラ
　パプリカ
　きゅうり（ズッキーニが○）
［調味料］
　オリーブ油     大さじ1
　カレー粉       大さじ3
　トマトピューレ 大さじ3
　コンソメ       1個
　塩・胡椒　　　 少々
　片栗粉         大さじ1

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①好みの夏野菜を15分ほど煮込む。

②熱したオリーブ油にニンニクの香りを移し、トッピング野菜を軽く焼く。

③そのフライパンで豚ミンチ、玉ねぎ、ニンニクを炒め、①へ入れて煮込む。

④塩・胡椒・コンソメで味付け、カレー粉・トマトソースを入れたら、バナナを入れる。

⑤最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑥あっさりカレーにトッピングを添えれば完成♪


※バナナが苦手な方は、桃缶やリンゴでもOKですが、とろみが少ないです。