タイ食材の活用術?!

タイでは今がタケノコ(筍)の旬！
市場やスーパーで皮付きのものが出回り、種類豊富♪

ただ、タイの筍(ノーマイ・パイ・トン)は、細く・硬く、
食べるところがわずか…


　皮を剥いたら無くなっちゃう!
　1/3ぐらいに






タイ料理教室で、タイの細い筍はエグミが少なく、
灰汁抜きがいらないことを知り、試してみました(^^b



朝食は、タケノコご飯と、土佐煮。
大根と中華くらげ和え、みかん(ソム)。

新宿の宮崎物産展で買った、“冷汁の味噌”で
冷汁も作ってみました。

冷汁は炒り子出汁ですが、日本から持ち込んだ
煮干が勿体ないので、タイの小魚(鰯系)を
日陰干しし、使ったりしますよ(^_-)


　冷汁は白米に合うと、
　わかりました。。。
　(わかってはいましたが^^;)
　
　夫に残されて凹みます。





無いと思うと食べたくなるもの…

それは、和スイーツ

「あ～白玉ぜんざいが食べたい！」と思い立ち、
タイ産の餅と、タピオカ粉で作っちゃいました～～♪
（白玉粉がないので）


　実験的なものですが、
　なかなかイケますよ(^_-)

　こういう実験は子供の頃から
　大好きでした。


　レシピは（続き）に書いてみました



　

●白玉風ぜんざいの作り方●

　餅　　　　　　1個
　タピオカ粉　　1/2カップ（弱）
　水　　　　　　適当
　あずき缶　　　1缶
　砂糖・塩　　　お好み


※タピオカ粉は、タイのキャッサバ芋の粉。
　日本の片栗粉とほぼ同じです。








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　①　餅1個を100ccほどの水とレンジでチン♪

　②　クタクタのお餅に、タピオカ粉を半分加え混ぜる。
     　(熱いのでしゃもじなどで混ぜます）

　③　水で調整し、まとまってきたら残りのタピオカ粉を加え、
      手に付かない程度の硬さにこねる。

　④　棒状に伸ばし、２cmぐらいに切って丸め、真ん中を凹ませる。

　⑤　熱湯で茹で、浮いたら冷水に入れる。

　⑥　あずきを煮て（塩を入れるのがポイント）、でっきあがり☆