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2009-06-17

タイ野菜とマナオたっぷり

ふぅ~ 早朝~今ようやく腰を下ろしたところです(>_<)

健幸ランチ会と、友達から頼まれたレシピの試作・・・
一日中立ちっぱなしで、へろへろへろろぉ~despairsleepy


sun
朝食は、ちょっと手抜きなお刺身系♪

カツオのたたきを冷凍しておいたので、サラダ風に
大根おろし、マナオ(タイレモン)でさっぱり頂きましたfish

Imgp2708restaurantカツオのたたきサラダ
 南瓜の煮付け
 お澄まし
 ごはん
 オレンジ




■サラダ: カツオたたき、玉ねぎスライス、レタス、大根おろし、生姜、マナオ、味ポン

■煮付け: 日本南瓜、オクラ、甘栗、めんつゆ、みりん

■すまし: 小松菜、もやし、万能ネギ、かつおぶし、白だし




24hours
ブログを書きながら寝てしまいそうです(++;)

朝食後から健幸ランチ会の調理に3時間もかかりました!!
というのも、12人分作ったからなんです。

さすがにこんなに沢山作るのは初めて(゚o゚)sweat02

人様に出すものなので、いつも以上に丁寧な下処理をし、
お店までの搬送中に味や色落ちしないよう、
完成直前状態で梱包。(手間が数倍!!)


空芯菜は色と味が落ちるので、茎・枝・葉と別々に茹で、
4回ミキサーにかけて即急冷!(4束は多いです)
玉ねぎとニンニクは、素炒めして、煮詰めて味付け
してからミキサーへ。

スープはパーツ作りだと味見できず困りました^^;


そして大変だったのが運搬ですcrying

スープ2.5ℓ:空芯菜4束、玉ねぎ3玉、豆乳1ℓ、煮汁1.5ℓ
サラダ:さつま芋2.5個、うり3本、マンゴー2個、ヨーグルト500cc
中トマト9個・・・それぞれ容器を別けて、
ヘビー級な重さでしたdown


次回への課題多しです!

7月にも同じ内容でのランチ会・・・
色々きびしいぃ~ かもweep



ただ、皆さんが喜んでくださったのが救い♪
「よし次回も頑張ろう」と、励みになるのですrock

お友達も来てくれて、嬉しかったぁ~heart04
皆さん、とっても熱心に所長の説明を聞いてました!!

Imgp2714Imgp2719s







7月24日(金)にもランチ会が開催される予定です♪
メニューが同じなので、お料理の写真は雰囲気だけ(^^ゞ
タイ野菜を10種類以上も味わうことができますよ~

次回も頑張ります(^_-)

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コメント

namiさん、そんなにたくさんの手間隙をかけて・・・+体力も使ったお料理、本当にありがとうございました♪スープもきれいな色でとってもおいしかったですよー!

投稿: Kyoko | 2009-06-17 23:49

☆kyokoさん

 こちらにも遊びに来てくださって、ありがとうございます(^_-)
 ランチ会にも参加して頂き嬉しかったです♪
 まだまだ未熟で、段取りや料理自体も上手くできていませんが、良い経験をさせて頂いてます!!
 また試食などにもいらしてくださいね~

投稿: nami | 2009-06-18 08:33

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