タイ野菜とマナオたっぷり

ふぅ～　早朝～今ようやく腰を下ろしたところです(>_<)

健幸ランチ会と、友達から頼まれたレシピの試作･･･
一日中立ちっぱなしで、へろへろへろろぉ～



朝食は、ちょっと手抜きなお刺身系♪

カツオのたたきを冷凍しておいたので、サラダ風に
大根おろし、マナオ(タイレモン）でさっぱり頂きました

カツオのたたきサラダ
　南瓜の煮付け
　お澄まし
　ごはん
　オレンジ




■サラダ： カツオたたき、玉ねぎスライス、レタス、大根おろし、生姜、マナオ、味ポン

■煮付け： 日本南瓜、オクラ、甘栗、めんつゆ、みりん

■すまし： 小松菜、もやし、万能ネギ、かつおぶし、白だし




ブログを書きながら寝てしまいそうです(++;)

朝食後から健幸ランチ会の調理に3時間もかかりました!!
というのも、１２人分作ったからなんです。

さすがにこんなに沢山作るのは初めて(ﾟoﾟ)

人様に出すものなので、いつも以上に丁寧な下処理をし、
お店までの搬送中に味や色落ちしないよう、
完成直前状態で梱包。（手間が数倍!!）


空芯菜は色と味が落ちるので、茎・枝・葉と別々に茹で、
４回ミキサーにかけて即急冷！（4束は多いです）
玉ねぎとニンニクは、素炒めして、煮詰めて味付け
してからミキサーへ。

スープはパーツ作りだと味見できず困りました^^;


そして大変だったのが運搬です

スープ２.５ℓ：空芯菜4束、玉ねぎ3玉、豆乳１ℓ、煮汁1.5ℓ
サラダ：さつま芋2.5個、うり3本、マンゴー2個、ヨーグルト500cc
中トマト9個･･･それぞれ容器を別けて、
ヘビー級な重さでした


次回への課題多しです！

７月にも同じ内容でのランチ会･･･
色々きびしいぃ～　かも



ただ、皆さんが喜んでくださったのが救い♪
「よし次回も頑張ろう」と、励みになるのです

お友達も来てくれて、嬉しかったぁ～
皆さん、とっても熱心に所長の説明を聞いてました!!









７月24日（金）にもランチ会が開催される予定です♪
メニューが同じなので、お料理の写真は雰囲気だけ(^^ゞ
タイ野菜を10種類以上も味わうことができますよ～

次回も頑張ります(^_-)