タイのマンゴー(マムアン)

タイは雨季に入りましたね～(T-T)
毎日雨が降りますし、昨日・今日は朝からジトジト
夜中に雷で何度も目が覚めました;;;

雨季は野菜や果物にとって、恵みの時期♪

特に果物は今が一番美味しい時期です(^_-)
（太陽と雨の恵みが両方あるので）

昨日は時間があったので、先日頂いた
マムアン(マンゴー)で、マンゴープリンを作りました。


タイには多くの品種(６０種)あるそうですが、
よくみかけるのが“ナームドークマイ”（花のしずく）
という黄色くて、しずく形をしたもの。

お値段も手ごろで、わたしもよく食べてます♪

3枚におろして
皮付きのままカット。

カットを縦横にすると、
花のように綺麗です！
（今回は斜めカット）





先日頂いたのが“ナームドークマイ”(写真右)と、
“マハチャノック”(左)という、少し長めで赤みがかった品種。

はじめて頂いたのですが、と～～っても濃厚(^0^)
虜になっちゃいました!!



　今朝は、先日の健幸料理研究で試作品にあった
豆腐を使った辛味噌そぼろを再現。
　材料が違いましたが、ひき肉が無くても美味しい♪
また作ろうと思います(^_-)


温野菜の豆腐辛味噌そぼろかけ
　ザーサイ和え
　中華スープ
　焼き栗ご飯
　マムアン(マンゴー)プリンもどき



■辛味噌：　絹ごし豆腐、干し椎茸、エリンギ、玉ねぎ、ニンニク、生姜、生ピーナッツ、豆板醤、味噌、黒糖、ごまペースト、白ワイン、シイイウカオ(大豆と椎茸醤油）、シイイウダム（黒糖醤油）、ごま油
■温野菜： 小松菜、白菜（軽く茹でて白菜でくるくる巻いたもの）

■和え物： ザーサイ（軽く塩抜き）、きゅうり、わかめ、ごま油

■スープ： グイチャイ(ニラ)、キャベツ、人参、干し椎茸、つるむらさき系の若芽、胡椒、塩、シイイウカオ

■ご飯： 焼き栗、タイ米、黒いもち米、塩、はちみつ

■プリン： マムアン・オーン、マムアン・マハチャノック、豆乳、キビ砂糖、寒天の粉